Варенье из земляники

Для сиропа: На 1 кг ягод - 1 кг сахара и 1 ст. водыЛучшими для варки варенья сортами земляники считаются Коралка, Саксонка, Комсомолка, Ананасная. Это ароматные, ярко окрашенные, не разваривающиеся ягоды. Землянику перебирают, очищают от стебельков и чашелистиков, удаляют недозрелую, мятую, плесневелую. Затем промывают землянику под сильной струей воды или погружая в ...

Джем черешневый

На 1 банку - 150 - 200 г сахара, 3 г лимоннойкислотыЧерешню очищают от косточек, укладывают в банки, пересыпая послойно сахаром. Банки прогревают при температуре 85С: пол-литровые - 10 минут, литровые - 15 минут, или в кипящей воде соответственно 5 и 7 минут....

Перец маринованный (еще один вариант) Плоды сладкого перца освобождают от плодоножки, жилок и семян, промывают и бланшируют водой 2-3 минуты при температуре 95С. Охлаждают в холодной воде и сортируют по цвету и величине. Укладывают перец в банки вертикально, добавляют лавровый лист, 3-4 зерна черного перца, 2 зерна душистого перца, 13-15 граммов подсолнечного масла и 5% уксусную кислоту. Заливают...

Варенье из грейпфрутов. Помпельмусы или грейпфруты 1 кг Сахар 1 кгГрейпфрукты обдать горячей водой и вымыть, вытереть досуха, почистить. Фруктыразделить на дольки, удалить пленки, порезать, пересыпать сахаром и поставить накрытыми на 24 часа. На следующий день на сильном огне, помешивая, довести до кипения. Варить 4-5 мин, непрерывно помешивая. Время варки считается с момента, когда масса станет ...

Маринование рыбы Какую бы ни было рыбу потрошат, удаляют чешую и хорошо моют, пересыпав солью, укладывают в кадку, покрывают кружком и накладывают гнет. Смотря по количеству взятой соли, рыба просаливается скорее или медленнее. Если рыба лежит в соли недолгое время и соли взято не очень много, то эта рыба называется свежепросоленною; если же она лежит давно, тогда носит название соленой. Соленую ...

Вишневка Вишню засыпать в бутыль и пересыпать сахаром из расчета на 1 кг. вишни 400 г. сахара. Завязать бутыль марлей и поставить насолнце на 6 недель, чтоб вишня перебродила. Затем слить вишневыйсок, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место.Вишню, что осталась в бутыли, залить водкой из расчета 0,5 литрана 1 кг. вишни, плотно закрыть и дать постоять при комнатнойтемпературе 2 м...

Замороженная петрушка (Ботва) Петрушку промывают в воде, оставляют хорошо обсохнуть, затем подсушивают на сложенном полотенце, мелко крошат и раскладывают: - по маленьким полиэтиленовым мешкам, выжимают из них воздух, завязывают и кладут замораживать; - по формочкам для льда, хорошо уплотняют, заливают водой и ставят замораживать. Затем их выбивают и раскладывают по мешкам, обозначают и укладываю...

Помидоры с лавровым листом Помидоры - 10кг Укроп (зелень) - 100гПерец душистый горошком - 2гЛавровый лист - 10гРассол:вода - 8лсоль - 400г...

Варенье из дыни

На 1 кг очищенной дыни - 1,5 - 2 кг сахара, 2 стакана воды С полуспелой дыни срезать корку, дыню разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Подготовленную дыню посыпать сахаром и поставить на 2 часа в холодное место. Из оставшегося сахара сварить сироп и залить им подготовленную дыню. На другой день сироп слить, вторично прокип...

Сушеные абрикосы Хорошо вызревшие или перезрелые мелкие абрикосы промывают, разрезают пополам, удаляют косточки и быстро укладывают в воду, подкисленную лимонной кислотой, чтобы на воздухе они не темнели. Когда все абрикосы приготовлены, их вынимают из раствора и после обсыхания их быстро раскладывают на противне и сушат или обваривают в сахарном сиропе: в 1 л кипящей воды растворяют 1 кг сахара,...