Джем из черешни - 2 1 кг черешни, 500 г сахара, 3-4 г лимонной кислоты. Удалить косточки, добавить 2-3 столовые ложки воды, уварить на слабом огне до половины объема, добавить сахар и варить до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту....

Пастила разноцветная Вначале приготовляют разные сорта пастилы, например, яблочную и грушевую, или же черносмородинную и вишневую, или малиновую и клюквенную и т.д., затем сушат их и на каждый высохший слой накладывают новый слой пастилы, например, сначала накладывают слой белой яблочной пастилы, дают высохнуть и на нее - слой вишневой, дают высохнуть, затем кладут слой клубничной, потом - черной...

Джем из лимонника

На 1 кг ягод - 1,5 кг сахара и 1 стакан воды Плоды протирают через сито из нержавеющей стали. В пюре добавляют сахар и уваривают, помешивая, до температуры 106 - 107 С. Джем остужают, раскладывают по банкам и завязывают пергаментной бумагой....

Маринованные яблоки и груши Яблоки неочищенные - 8кг Маринадная заливка - 3,2кгЯблоки (райка и китайка) - 7кгМаринадная заливка - 2,8кг Яблоки и груши маринуют в целом виде, предварительно вырезав у них сердцевину. Крупные плоды надо резать на половинки. Яблоки и груши иногда очищают от кожицы, удаляют плодоножки и чашечки. Далее яблоки бланшируют в кипящей воде не более пяти, а груши - десяти ми...

Джем вишневый

На 1 кг вишни - 1 кг сахара Спелую вишню промыть, удалить косточки, засыпать сахаром и варить до полной готовности, регулярно помешивая. Переложить в банки горячим и стерилизовать в кипящей воде 10 - 12 минут....

Джем из бузины I1

Бузину промывают. Вилкой или рукой в резиновой перчатке, обрывают зрелые плоды. Часть бузины пропускают через машинку для отжатия фруктов. Остальную бузину добавляют в пюре и варят в широкой кастрюле около 5 минут. Добавляют 20 % установленного количества сахара и при постоянном помешивании выпаривают. К концу выпаривания добавляют пектиновую приправу, затем оставшуюся п...

Варенье из дыни - 2 Сироп - на 1 кг дыни - 1.2 кг сахара и 1.5 стакана воды.

Для варенья берут не совсем зрелые дыни с плотной и ароматной мякотью. Очищают от семян и корки и режут кусочками 5х3 см. Бланшируют в кипящей воде 5-8 минут, охлаждают водой и заливают горячим сиропом. Варят по 2-3 минуты через 6 часов выдержки, в третий раз, после 10-12 часов выдержки, варят до готовности, добав...

Пастила из айвы Спелую айву средней величины вымыть и вытереть. Разрезать на четыре части, удалить сердцевину, прибавить так же подготовленные яблоки, предпочтительно твёрдых сортов (3-4 штуки на 1 кг айвы). По мере того как фрукты режутся, надо класть их в кастрюлю с холодной водой (из расчёта 1,5 л воды на 1 кг фруктов). Варить около часа на небольшом огне под крышкой. Проверять готовность можн...

Маринованная слива На 1 л маринада: 450 г воды, 400 г сахара, 100 г 9%-ного уксуса, по 5 - 6 горошин гвоздики, душистого перца, и кусочек корицыДля маринада:0,5 л воды, 250 г сахара, 160 г 9%-ного уксуса,немного гвоздики,перца и корицыПервый способВымойте спелые сливы, надколите каждую в нескольких местах заостренной спичкой и заполните ими банки.Предварительно приготовьте маринад: воду, сахар и ...

Печенье соленое с джемом Масло сливочное 200, брынза 200, мука 200, джем 200.

Взбивают сливочное масло, добавляют измельченную овечью брынзу и муку и раскатывают тесто в пласт толщиной 0,5 см. Вырезают из теста стаканом кружки, соединяют их попарно каким-нибудь джемом и выпекают на противне в жарочном шкафу....