Ежевичное желе с черной бузиной На 1, 2 л сока 500 г сахара, 40 г пектинового порошка (1 пакетик), 1/2 чайной ложки лимонной кислоты

сите под текущей водой, бузину промывают и вручную (В резиновых перчатках) отделяют от кистей. Ягоды слегка раздавливают в кастрюле, подливают немного воды и под крышкой отваривают до размягчения. Горячие ягоды с соком выливают в полотняный мешок, подвешенный...

Помидоры маринованные Для заливки: на 1 л воды - 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка уксусной эссенции, 3 ст. ложки сахарного песка,специи по вкусуСпеции уложить на дно банки и часть оставить для того, чтобы положить в середине и сверху. Спелые высокие помидоры уложить в банку, переложить специями. Приготовить заливку, вскипятить ее и залить помидоры. Первый раз залить помидоры и дать постоять 5 - 10 м...

Сушка яблок кружочками Яблоки моют подкисленной уксусом водой, чтобы смыть загрязнения и остатки ядохимикатов. Очищают несъедобные части, в том числе и кожицу. Яблоки ранних сортов сушат с кожицей. Удаляют сердцевину жестяной трубочкой. Нарезать яблоки кружочками толщиной 4-7 мм. Чтобы яблоки не темнели, их сразу же погружают в холодную подсоленную (10-15 г соли на 1 л воды) или подкисленную (2-3...

Схаб из свинины 1,2 - 1,5 кг. нежирной свинины нарезать кусочками, посолить, уложить в кастрюлю слоями, чередуя с шинкованной капустой (всего- 800 гр.), добавить 0,2 литра воды и тушить на среднем огне доготовности....

Маринованный крыжовник

Зрелый крепкий крыжовник любого сорта накалывают, наполняют им банки до плечиков и заливают холодным маринадом. Заполненные банки (любой емкости) накрывают крышками и ставят в пастеризатор с холодной водой, кипятят 3 мин. Заливку для маринада готовят из 500 г. воды, 400 г. сахара, 100 г 9%-ного уксуса. Воду, сахар и специи (5-6 горошин душистого перца, 5-6 цветков г...

Варенье вишневое с косточками 1 кг вишни, 1.5 кг сахара, 1 стакан воды. Плоды залить приготовленным сахарным сиропом, выдержать 8-10 часов, снова довести до кипения и варить 10 минут, снова отставить на 8-10 часов, после чего варить до готовности. Во время варки тщательно снимать пенку....

Вишня натуральная в сахаре 1 кг вишни, 1.5 кг сахара. Из вишни удалить косточки и укладывать в банки, пересыпая каждый ряд сахаром, поставить на несколько часов в холодное место, когда объем вишни в банке уменьшится из-за растворения сахара в соке, банки дополнить вишней с сахаром и укупорить....

Варенье вишневое без косточек 1 кг вишни, 1 кг сахара, 1 стакан воды. В кипящий сироп опустить вишню без косточек и варить до готовности в один прием. Фасовать в горячем виде и укупорить полиэтиленовыми крышками....

Джем абрикосовый

Первый способ На 1 кг абрикосов - 0,5 кг сахара, 0,5 стакана водыАбрикосы ошпаривают кипятком, держат несколько минут в горячей воде, снимают кожицу. Плоды разрежьте пополам, удалите косточки. Сложите абрикосы в кастрюлю, добавьте воды, закройте крышкой и на слабом огне подогревайте, пока плоды не размякнут. Затем плоды разомните толкушкой и варите до готовности. Разливай...

Джем земляничный - 2 1 кг земляники, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1-2 г лимонной кислоты.

Подготовленные ягоды положить в кастрюлю, добавить воду и под крышкой на слабом огне довести до кипения. Проварить в течение 3-5 минут. Протертое через сито, полученное пюре смешать с сахаром, на слабом огне довести до кипения и варить, помешивая, 15-25 минут. Перед окончанием варки добавить лимонную к...