Пирог с капустой и грибами Тесто для пирога приготовить опарным способом. Белокочанную капусту очистить от загрязненных листьев, опустить в уксусный раствор 2% - ной концентрации на 5 минут, затем промыть холодной водой и нарезать соломкой. Грибы очистить, промыть и отварить в подсоленной воде. Воду слить. Грибы нашинковать, спассировать вместе с подготовленным репчатым луком, зеленью петрушки, у...

Соус кислый, из клюквы 1 ст. клюквы 1 ст. ложка сахарного песка1 ч. ложка молотых семян кориандрасоль - по вкусу Клюкву размять и протереть через сито. Добавить в протертую массу размолотые семена кориандра (тмина, укропа), соль и сахар. А тот, кто любит покислее, может вообще обойтись без сахара, соус от этого хуже не станет....

Селедка с майнезом 1.6 кг селедки 500 г майонеза300 г яблок или апельсинов300 г лука300 г соленых огуpцовСахаp, соль, чеpный пеpец. Селедку тщательно вымыть (можно до того вымочить), отpезать хвосты, головы, вынуть все кости. Поpезать (поpубить) на кусочки. Яблоки или апельсины, соленые огуpцы, лук наpезать кубиками, и все это пеpемешать вместе с селедками, добавив немного майонеза. Добавить сол...

Комбинированный осенний салат Очищенные и вымытые морковь (2-3 шт.), редьку (1/2 шт.) и сельдерей (1/2 шт.) измельчить на терке, а помидоры (4-5 шт.) нарезать кубиками. Перемешать, посолить, заправить уксусом или лимонным соком и залить майонезом (8 ст. ложек). Массу распределить на порции, каждую украсить помидорами, нарезанными кубиками, и посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой....

Суп - пюре из чечевицы Сварить чечевицу. Прибавить мелко нарезанный лук и головку чеснока разбросанную на зубки. Довести до полной готовности и протереть через сито. Спассеровать муку с растительным маслом. Прибавить перец и соединить с протертой чечевицей. Суп посолить и подать с мелки нарезанными гренками или мелко рубленным крутым яйцом.

1/2 кг. чечевицы, 1 головка репчатого лука, 1 гол...

Закуска "САНИКА" 1 кг баклажанов, 1 кг тыквы, 1 кг помидоров, 1 кг яблок, 1 кг болгарского перца, 400 г раст. масла, 200 г чеснока, 150-200 г сахара, 50-70 г соли, 100 г уксуса, по 2 пучка петрушки и укропа, горький перец по желанию.

Средний баклажан разрезать вдоль пополам, затем на 3 части и на дольки по 2-3 см. Тыкву и перец нарезать такими же кусочками. Яблоки (лучше всего брать тверды...

Баклажаны в томате Помидоры, перец, чеснок перекрутить на мясорубке, поставить на огонь.Дать закипеть, добавить сахар, соль, уксус и кипятить 10 минут.Баклажаны нарезать кубиками. Высыпать нарезанные баклажаны и варить еще 20 минут. Уложить в банки и закатать.помидоры 5 кг.баклажаны 3 кг.перец болгарский 6 шт.перец горький 1 шт.сахар 1 стакануксусная эссенция 2 ст. л.чеснок 2 головкисоль...

Голуби, фаршированные бараниной по-молдавски Голуби-10 штук, мякоть баранины-500 г, репчатый лук - 1 головка, чеснок-5 зубков, грибы - 10 штук, белый хлеб - 1 ломтик, сметана-2 столовые ложки, крупные помидоры - 5 штук, сладкий перец-10 стручков, жир-150 г, 1 яйцо, копченая корейка - 80 г, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Из обработанных и вымытых тушек голубей осторожно вынуть груд...

Богемские калачики. 1/2 фунта масла, 1 яйцо и 1 желток, 2 ложки дрожжей, 9 ложек молока, 2 ложки сахара, немного кардамона смешать, добавить муки, вымесить и наделать калачиков с ручками, осыпать их изюмом и толчёным миндалём, положить на железный лист, дать подняться, поставить в печь....

Суп-пюре из фасоли или гороха Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде в течение 5-6 часов. После этого положить ее в кастрюлю, залить 4-5 стаканами воды, прибавить разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутыми в нее 2 шт. Гвоздики и, закрыв, варить на слабом огне в течение 40-50 минут. Затем вынуть морковь и лук, фасоль вместе с отваром протереть сквозь сито, разве...