Суп из зайца На 1л воды или говяжьего бульона, передняя часть тушки зайца, 100г шпика, 50г масла, 1 луковица, 2 дольки чеснока, по 1ст. ложки зелени петрушки и любистока, 1/2 ч. ложки цедры лимона, 1-2ст. ложки сухого красного вина, 3ч. ложки муки, 1 бульонный кубик и соль.

Очищенную переднюю часть тушки хорошо вымыть, посолить, натереть мелко порубленным чесноком и поджарить со шпиком. Ж...

Суп из говяжьих ног с гренками Весьма самобытное блюдо. Вот как оно готовится согласно "Поваренной книге для евреек" П. А. Вайнтрауб (изд. Киев, 1889. Говяжьи ноги опалить, хорошо вычистить, замочить в горячей воде на полчаса. Затем переложить в холодную воду часа на два. После еще раз поскоблить, почистить, помыть, нарубить, сложить в большую кастрюлю, залить водой и варить 7-8 часов на малом ог...

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

говяжьи ножки (копытца) – 4 кг,

говяжий рубец – 1 кг,

чеснок - 1 головка,

щепотка соли.

Начинаем готовить до подачи за 8-10 часов.

Инструкция по приготовлению:

Этот известный «похмельный» очень крепкий бульон в Грузии практически никто не готовит дома, поскольку вокруг немало специальных заведений, которые заботятся о поправке здоровья больных граждан после крупных возлияний.

Суп с яблоками и черносливом с гренками Сухари пшеничные целые - 100 г, сухари измельченные - 100 г, яблоки - 650 г, чернослив - 250 г или изюм - 190 г, вода - 1,5 л.Измельченные сухари соединить с ломтиками яблок, залить водой и варить, пока яблоки станут мягкими. Затем процедить, развести кипятком, добавить чернослив или изюм и немного проварить. При подаче к столу в суп положить грен-ки из хле...

Суп сладкий из черники с клецками Черника 120, сахар 40, крахмал картофельный 3, цедра лимонная 0,3, для клецек: мука пшеничная 30, молоко 15, сахар 2, яйцо 1/2 шт.

В кипящую воду кладут сахар, лимонную цедру, перебранную и промытую чернику и варят до готовности. Затем вливают разведенный холодной водой крахмал и лимонную кислоту, дают вскипеть и охлаждают. Подают суп с клецками, сваренным...

Бульон с омлетом и брюссельской капустой Бульон мясной или куриный - 400 г, капуста брюссельская - 50 г, зелень; для омлета: яйца - 1/2 шт., молоко - 25 г, масло сливочное - 1 г.Приготовить натуральный омлет, отдельно сварить в бульоне брюссельскую капусту, ошпарить листики петрушки.При подаче в тарелку положить омлет, нарезанный кубиками, брюссельскую капусту, листики зелени и залить прозрачным ...

Густой суп-гуляш 200 г баранины, 300 г свиного сала, 2 луковицы, 100 г моркови, 1 зеленый перец, 4 помидора, 2 столовые ложки масла, 1 л горячей воды, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка красного сладкого перца, 14 литра сливок, несколько горошин черного перца.

Мясо промыть и разрезать на маленькие кусочки, лук нарезать колечками, каждое из которых разрезать пополам. Морковь нашинковать...

Суп с макаронными изделиями гребешком и грибами Мясо морского гребешка - 100 г, макаронные изделия - 50 г, лук - 30 г, петрушка (Корень) - 20 г, шампиньоны - 4-6 шт., масло сливочное - 20 г, соль, специи по вкусу, зелень.Мясо отварного морского гребешка нарезают соломкой. Молодые (С розовыми пластинками) шампиньоны перебирают, промывают, отваривают и нарезают соломкой. Отвар от мяса гребешков сое...

Суп молочный с хлебом Молоко - 1 л, хлеб пшеничный - 200 г, сахар - 50 г, яичные желтки - 2 шт., масло сливочное - 20 г, корица, соль по вку-су.В кипящее молоко положить половину нормы измельченного хлеба, соль, сахар, корицу и проварить. Затем протереть сквозь сито, довести до кипения и заправить желтками со сливочным маслом. Остальную часть нарезать кубиками, слегка подсушить и при подаче супа ...

Бульон с овощами и гренками Бульон мясной - 400; для гренков: хлеб пшеничный - 50 г, морковь - 70 г, сыр - 5 г, масло сливочное - 12 г, сахар - 1 г.Морковь нашинковать соломкой, добавить соль и сахар, припустить с маслом и небольшим количеством бульона о готовности, так, чтобы к концу варки вся жидкость выпарилась.Гренки из пшеничного хлеба толщиной 5 мм обжарить на масле с обеих сторон, положить...