Камбала, тушенная с зеленью и лимоном Шпинат и щавель смешать с укропом и петрушкой. Половиной зелени покрыть дно сотейника, сверху положить нарезанную кусочками камбалу и покрыть ее оставшейся зеленью и кружочками лимона. Приготовить соус: рубленый зеленый лук обжарить в растительном масле, добавить нарезанные дольками помидоры, нашинкованный салат, соль; смесь проварить. Залить камбалу соусом ...

Уха из окуней, ершей, сига, линя, осетра, лососины, прочей рыбы Сварить бульон из кореньев, 5-15 зерен перца и 2-3 лавровых листа, процедить, вскипятить. Положить 3 фунта на порции нарезанной и предварительно очищенной и двумя ложечками посоленной выше поименованной крупной рыбы, сварить ее до готовности, подать с ухою; или сварить сперва уху из 3 фунтов ершей, пескарей, маленьких окуньков или си...

Судак фри Судака, не очищая от чешуи, разрезать вдоль по спинке на 2 половинки, срезать хребтовые и реберные кости, удалить кожицу, промыть. Мякоть нарезать длинными полосками (20 - 25 см.), посыпать солью и перцем, обвалять в муке, опустись во взбитое с молоком яйцо, обвалять в сухарях, свернуть с двух концов в виде рулетика, сколоть тонкой деревянной шпажкой, чтобы не развернулся. Подготовленны...

Жаркое из говядины с лисичками 1 кг. бескостной говядины, соль, молотый перец, 3 ст. ложки топленого масла, 250 г. мелких луковиц, 2 лавровых листа, 600 г.консервированных лисичек, 1 пучок зеленого лука, 150 г. жирнойсметаны.1. Разогреть духовку до 180ш. Натереть мясо солью, перцем иобжарить в 2 ст. ложках топленого масла. Луковицы нарезатьмелкими кубиками.2. Лук с лавровым листом выложить к мясу...

Торт с персиками и маскарпоне (Кухня: Итальянская) Примерно на 16 кусков: Для теста: 100 гр сл. масла100 гр сахара1 пакетик ванильного сахарасоль1 ч.л. тертой лимонной цедры3 яйца40 гр муки60 гр молотого миндаля50 гр крахмала1 ч.л. разрыхлителя для тестаДля крема и украшения:8 листочков желатина250 гр нежирного йогурта500 гр сыра Маскарпоне150 гр сахара2 стручка ванили500 мл сливок8 половинок пер...

Картофельная запеканка с чесноком Берутся 500 г отваренного накануне картофеля, 2 крутых яйца, 2 дольки чеснока, 75 г грибов, 75 г брынзы, немного сливочного масла, петрушка и укроп. Дно огнеупорной посуды посыпается мелко нарубленным чесноком, смешанным с небольшим количеством сливочного масла. Поверх кладется ряд нарезанного ломтиками картофеля, затем слой натертой брынзы, потом опять картофель...

Запеканка с лебедой Садовая лебеда - 700 г, сливочное масло - 100 г, мука - 125 г, молоко - 300 мл, панировочные сухари - 75 г, брынза - 50 г, вермишель-50 г, 2 яйца, ветчина-50 г, соль и перец по вкусу.

Тщательно промытую лебеду отварить в кипящей соленой воде в течение 10 минут, откинуть на сито, охладить под струёй холодной воды, дать стечь и мелко нарезать. Вермишель отварить в соленой...

Салат из зеленого лука с яйцами Зеленый лук - 5 пучков, 5 яиц, растительное масло - 5 столовых ложек, сок с 1/2 лимона, соль и перец по вкусу.

Тщательно вымытый лук нарезать кусочками в 3 см и посолить. Из сваренных вкрутую яиц вынуть два желтка и приготовить майонез. Оставшиеся 3 яйца и 2 белка мелко нарезать и перемешать с луком, заправить салат майонезом, посолить, поперчить по вкусу и ...

Кабачки, фаршированные фруктами и орехами 2 столовые ложки оливкового масла 250 г лука, мелко порубить 250 г яблок, очистить и нарезать по1/2 чайной ложки имбиря и тмина 1/4 чайной ложки соли молотыйчерный перец 250 г замороженных или свежих каштанов 120 гчернослива, разрезать на 4 части 120 г кураги, разрезать на 4части 120 г смеси орехов (например, грецких, кешью и миндаля) по30 г подсолнечных ...

Биточки с укропом Для фарша: говядина-700 г, белый хлеб-125 г, 2 яйца, репчатый лук - 1 головка, мясной бульон или вода - 2 столовые ложки, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.Для соуса: репчатый лук - 1 головка, коренья (морковь, сельде-рей, петрушка, пастернак) - 200 г, перец горошком по вкусу, 2 гороши-ны душистого перца, 1 лавровый лист, помидоры - 750 г, лимон по вкусу, зелень укропа-150 ...