Стерилизованные сладкие томаты Для рассола: 0.5 л. воды, 45 гр. сахара, 17 гр. соли. Банки стерилизовать литровые 10 минут 3-х литровые - 15-18минут. На литровую банку берут: Томатов - 500-600 гр. Перец черный горошек - 3-2 шт. Перец душистый - 2-3 шт. Корица, гвоздика по 2 шт. Эстрагон, Чеснок, Укроп, Петрушка по 3 шт. Перец сладкий - 1-2 стручка....

Варенье из белой черешни с лимоном и орехами Черешню (белую) моем, вынимаем косточки и закладываем по половинке или четвертинке грецкого ореха на место косточки. Укладываем в эмалированную чашку, режем туда лимоны и заливаем сиропом (на 1 кг черешни - 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1/2 лимона и 10 штук грецких орехов). Оставшиеся орехи можно просто нарезать, как лимоны. Варим в 3 приема по 5 минут с...

Сушка моркови Морковь моют, на 5 минут опускают в кипящую воду, охлаждают в холодной воде и очищают. Шинкуют на крупной овощной терке и раскладывают тонким слоем на противне, покрытом белой бумагой. Подвяливают при температуре 60С. Для этого можно поместить противень под плитой на металлических треногах высотой 20 - 30 см. Когда стружка подвялится, сушку может продолжать в духовом шкафу при темпе...

Маринованный виноград Первый способ На 1 л воды - 500 г сахара, 140 г 9%-ного уксуса, 25 г соли, 5 - 6 горошин гвоздики, душистого перца и кусочек корицыВиноград для маринования отбираем крупный, с плотной кожицей. Выпромываем ягоды, отделим от гребней или отделим от основной ветви кисточки с несколькими ягодками и плотно уложим в банки. Тем временем вскипятите маринад, процедите и остудите его. ...

Варенье из арбузных корок

Для сиропа - 1900 г сахара на 1 литр воды; на 1 кг корок - 3 г лимонной кислоты,1 г ванилинаДля варенья рекомендуется отбирать толстокорые арбузы. Их моют, отделяют от мякоти, режут на ломтики, срезают наружную зеленую кожуру.Корки моют, разрезают на кубики и на 5 - 6 минут опускают в горячую воду, в которую добавлена лимонная кислота (Ок. 2 г на литр). После это...

Соление перца сладкого Сладкий перец отличается высокими вкусовыми достоинствами. Его можно солить с огурцами, помидорами и самостоятельно - нефаршированным и фаршированным. С огурцами и помидорами перца берут примерно до 1/5 части. Перед засолкой перец бланшируют в течении 2-3 минут в кипящей воде, затем добавляют в огурцы или помидоры, подготовленные к засолке.Соленый нефаршированный перец гото...

Вишня натуральная Вишню плотно уложить в банки, залить кипящей водой и стерилизовать банки 0.5 л - 10-15 минут, 1л - 15 минут. Такую вишню можно использовать для вареников, компота, киселя, варенья и др....

Джем из ревеня 1 кг черешков ревеня, 1.5 кг сахара, 1 стакан воды. Черешки нарезать кусочками, бросить в кипящую воду и варить 5-10 минут, вынуть, дать стечь воде, пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и варить на сильном огне до готовности. Фасовать в горячем виде и укупоривать полиэтиленовыми крышками....

Свекла, маринованная с черной смородиной На банку 1 л: свеклы: - 600 г, смородины черной - 150 г, уксуса 9% - 40 г,сахара - 30 г, соли - 15 гСвеклу подготавливают, как в предыдущем рецепте. Черную смородину перебирают и промывают, кубики свеклы и ягоды черной смородины смешивают в тазу из расчета: на 4 части свеклы 1 часть смородины. Смесь закладывают в банки, все заливают горячим раствором сахар...

Грибы, стерилизованные в сладко-кислой заливке Заливка (На 1 кг грибов): 0,35 л воды, 0,15 л 8%-ного уксуса, 8 г соли (1 чайная ложка), 30 г сахара (2 - 3 чайные ложки)Пряности и добавки (Для литровой банки): 1 лавровый лист, 1 чайная ложка желтых горчичных семян, 1/4 чайной ложки душистого перца. 3 - 4 горошины черного перца, лук по вкусу, кружки хрена, морковь и т.п.Грибы стерилизуют не позднее...