Щи из квашеной капусты - 2 Мясо - 60 г, кости - 100 г, капуста квашеная - 120 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 25 г, томат-пюре - 25 г, мука - 5 г, масло топленое - 10 г, сметана - 10 г, яйцо - 1 шт., зелень, лавровый лист, перец черный молотый, соль.Эти щи готовят преимущественно с говядиной, бараниной, свининой, свиной головой.Квашеную капусту мелко порубить, отжать из н...

Фаршированная курица Тонко нарезанный ливер (печень, сердце, желудок) и окорок. Истолочь булку. Нарезать петрушку и чеснок. Смешать все вместе с рублеными яйцами. Посолить, поперчить. Нафаршировать этой смесью курицу. Зашить. В скороварке вскипятить подсоленную воду вместе с овощами и варить курицу 25 мин. Подавать на блюде, обложив овощами.
Фарш предварительно вынуть и разложить по тарелкам...

Салат из квашеной капусты Квашеную капусту смешать с сахаром и растительным маслом. Можно прибавить свежие или моченые яблоки, нарезанные ломтиками, салатный сельдерей, бруснику свежую или моченую. Подают этот салат к сосискам, сарделькам, жареной свинине, отварной домашней птице.На 500 г квашеной шинкованной капусты - 1 ст. ложку растительного масла, 1-2 ст. ложки сахара....

Варенье из красной смородины

На 1 кг ягод - 1 кг сахара, 0,5 ст. воды Для варенья берут крупноплодные сорта красной смородины. Ягоды моют, снимают с кисточек, сушат.В кипящий таз опускают ягоду, таз встряхивают, чтобы ягода равномерно погрузилась, и варят на среднем огне. Через 20 минут с момента закипания ягод в сиропе их снимают с огня и берут пробу. Ложку с охлажденным сиропом наклоняю...

Свинина духовая под соусом свинина 1 кг, мадера 1/3 стакана, уксус 3%-ный 1/3 стакана, соль, перец горошком, лавровый лист, масло сливочное 50 г. Для соуса: чернослив 1 стакан, хлеб пшеничный мякоть 3-4 ломтиков, корица 1/2 чайной ложки, молоко 1/3 стакана, сахар 1 столовая ложка.

Мясо разрезать на 8-10 кусков, отбить деревянным молотком, посолить и слегка обжарить на сковороде с маслом. В...

Рыбные колбаски в сметане Приготовить фарш из 500 г. рыбного филе, 250 гр. репчатого лука и 2 яиц.Сформовать колбаски длиной 3-4 см, обвалять их в муке ислегка обжарить. Мелко нарезать 400 г. лука, спассеровать его нарастительном масле. Половину положить на дно казанка, а на лук -рыбные колбаски. Очистить 2 соленых огурца, нарезать их кубикамии обжарить на сковороде до готовности. Уложить огурцы ...

Яблоки, фаршированные рисом и морковью 2 больших яблока (500 г), 1 ст. ложка вареного риса, 2 ст. ложки натертой на крупной терке моркови, 1 ст. ложка изюма, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, щепотка молотой корицы, 2 ст. ложки сметаны.


Морковь смешать с маслом и потушить 1,5—2 мин при мощности 800 Вт под крышкой.
Изюм перебрать, помыть и замочить в горячей воде на...

Икра из сныти и кабачков Листья сныти проварить с нарезанной морковью 40-50 минут, добавить очищенные кабачки и продолжать варить до готовности. Затем пропустить через мясорубку, смешать с поджаренным луком, посолить и протушить до нужной густоты. Перец сладкий очистить от зерен, проварить 3 минуты в воде, охладить, нарезать. В остывшую массу добавить горчицу, уксус и горький перец. При подаче к...

Голубцы в говяжьем бульоне 1 небольшой кочан капусты, 30 г муки, 20 г сливочного масла, говяжий или костный бульон, 3 ст. ложки томатной пасты, 100 г сметаны, соль. Начинка:200 г говядины, 100 г свинины, 30 г жира, 20 г лука, 50 г бульона, 50 г риса, молотый перец, соль. Вырезать из кочана капусты кочерыжку и сварить его в подсоленной воде (не до полной готовности), остудить и разобрать на листья...

Оши-сиёлаф (суп из пряной и кислой зелени) 6 луковиц, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1,5 стакана муки, 500 г картофеля, 6-8 стаканов рубленого щавеля (сиелафа), 2 ст. ложки зелени укропа, 2 ст. ложки зелени базилика, 2 ст. ложки зелени кинзы, 10 горошин черного перца, 1,5 стакана катыка (или сметаны), 2 ч. ложки соли.

Мелко нарезанный лук обжарить в перекаленном масле, добавить муку, с...