Пудинг "Везувий" 100 г молока, 200 г сахара, по 50 г крахмала и муки, 300 г слив. масла, 200 г яиц, 50 г изюма, 200 г соуса сабайон.

Слив. масло, 23 сахара, муку и крахмал смешать и постепенно ввести хол. молоко. Нагреть до кипения, кипятить 10-15 мин., снять с огня, охладить и по одному ввести желтки. Взбить белки и соединить их с массой. Все вылить в промасленную форму и варить на водяно...

Салат с тысячелистником В подготовленную для салата капусту добавить измельченный лук, молодые листья тысячелистника, выдержанные в кипятке 1 минуту, посолить, перемешать и заправить растительным маслом.

Капуста квашеная - 400 г, лук зеленый - 100 г, зелень тысячелистника - 120 г, масло растительное - 60 г, специи по вкусу....

Говядина с курагой Говядина молодая 500 г., курага 1 стакан, сухое вино, лук, специи, растит. масло.На сколько порций: 4. Говядину порезать пластинками 5х5 см, отбить, замариновать в вине и специях около 1 часа, лук и курагу обжарить, залить маринадом от мяса. Говядину залить полученным соусом и тушить в духовке до готовности....

Салат из курицы с ананасами Необходимо: 500 г курятины, 700 г картофеля, 1 банка ананасов, 250 г майонеза, кэрри по вкусу.

Режете отварную курятину, вареную в мундире картошку, при жела - нии можно слегка посолить.Консервированные ананасы нарезаете небольшими кусочками (разме-ром примерно с последнюю фалангу женского указательного пальчика).Все это перемешивается, заправляется майонезом и ...

Соус полуфюме Коричневый соус-350мл, концентрат из костей (фюме)-50 г, вино - 100 мл, сливочное масло - 50 г, соль и перец по вкусу.

Все смешать и довести до кипения, добавив соль и перец. Используется для натуральных котлет из телятины, свинины, птицы и т.д....

Судак под майонезом Филе отварного судака без костей охлаждают, укладывают на тарелку в виде ромбика, поливают майонезом, а сверху - тонким слоем рыбного желе. Украшают припущенным черносливом и зеленью.

Судак - 190 г, желе - 20 г, майонез - 40 г, чернослив - 15 г, зелень - 5 г. ...

Картофельная бабка. (румынская кухня) картофель - 1.5 кг. яйца. сметана. сухари панировочные. масло сливочное.

Отварить картофель, остудить, нарезать тонкими кружочками. Взятькастрюлю с невысокими бортами, смазать её маслом и обсыпатьсухарями. Уложить на дно 2-3 слоя картофеля, затем слойизрубленных крутых яиц, смешанных со сметаной и сухарями, сноваслой картофеля, который смажьте сливочны...

Ежевичное желе с черной бузиной На 1, 2 л сока 500 г сахара, 40 г пектинового порошка (1 пакетик), 1/2 чайной ложки лимонной кислоты

сите под текущей водой, бузину промывают и вручную (В резиновых перчатках) отделяют от кистей. Ягоды слегка раздавливают в кастрюле, подливают немного воды и под крышкой отваривают до размягчения. Горячие ягоды с соком выливают в полотняный мешок, подвешенный...

Помидоры маринованные Для заливки: на 1 л воды - 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка уксусной эссенции, 3 ст. ложки сахарного песка,специи по вкусуСпеции уложить на дно банки и часть оставить для того, чтобы положить в середине и сверху. Спелые высокие помидоры уложить в банку, переложить специями. Приготовить заливку, вскипятить ее и залить помидоры. Первый раз залить помидоры и дать постоять 5 - 10 м...

Салат из ананасов 2 маленьких ананаса, 1 яблоко, 3 груши, 200 г. белого винограда, сахарный песок, 1 столовая ложка ананасового ликера. песок, 1 столовая ложка ананасового ликера. Разрезать ананасы вдоль на половинки. Вынуть мякоть и удалить сердцевину. Фрукты очистить, удалить косточки из винограда. Из груш удалить сердцевину и нарезать их на дольки, затем добавить к ананасу вместе с виноградом...