Камбала отварная с маслом Сварить очищенную, промытую, нарезанную на куски рыбу. При подаче на стол вынуть ее из отвара на блюдо, гарнировать отварным картофелем и полить маслом, предварительно поджаренным на сковороде до золотистого цвета. В масло положить зелень петрушки, промытую и отсушенную на салфетке, и прибавить уксус (чайную ложку на 3-4 порции). Прежде чем полить рыбу маслом, надо с ...

Торт с апельсинами и орехами Испечь 3 круглых коржа с отверстием в середине, охладить, намазать кремом, положить один на другой, слегка надавить. Поверхность и края обмазать сливочным кремом, посыпать ядрами орехов, украсить дольками апельсина. Подавать к кофе или чаю. Приготовление сливочного - апельсинового крема: Масло сливочное размягчить и хорошо взбить. Во время взбивания добавлять в масло ...

Суп молочный перловый Молоко - 350 г, вода - 120 г, крупа перловая - 40 г, масло сливочное - 5 г, сахар - 5 г.Промытую перловую крупу залить кипящей водой (Из расчета три части воды на одну часть крупы), накрыть посуду крышкой и варить на водяной бане 40-45 минут или поставить на край плиты. Подготовленную перловую крупу соединить с горячим молоком, добавить соль, сахар и варить при слабом кипени...

Суп с лапшой по-крестьянски Говяжьи голяшки-1кг, картофель-.4 клубня, репчатый лук - 4 головки, растительное масло - 50 мл, сметана - 150мл, зелень петрушки и укропа, овощи (сельдерей, морковь, пастернак, петрушка) - 250 г, 10 горошин перца, соль по вкусу, Для лапши: 2 яйца, мука - 150 г.

Разрубленные говяжьи голяшки залить холодной водой, посолить и вскипятить. Снять пену, заложить в каст...

Бефстроганов - 3 - второе блюдо. Готовят обычно из говядины. Бефстроганов можно приготовить двумя способами....

Баклажаны, жаренные с луком Плоды баклажана обмыть, срезать с них концы, ошпарить, нарезать тонкими кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле. Также обжарить репчатый лук, нарезанный кольцами. Готовые баклажаны уложить слоями на блюдо, переложив их жареным луком. В сковороду, где жарились баклажаны, положить сметану и томат-пасту или размельченные плоды томата, смешать, прокипятит...

Суп из молодого картофеля с манной крупой На 8 стаканов молока берут 4шт. картофеля, 4ч. ложки манной крупы, 2ст. ложки масла, соль.

Очистить молодой картофель, нарезать, отварить в небольшом количестве подсоленной кипящей воды, слить воду. Вскипятить молоко засыпать в него манную крупу при непрерывном помешивании.
Когда крупа сварится, добавить варёный картофель, сливочное масло, дос...

Брусника моченая 1 кг брусники, 300 г сахара, 300 г воды.

Бруснику, если она не очень спелая, поставить в теплое место на 2-3 дня для дозревания, затем перебрать, удалить почерневшие и загнившие ягоды, промыть в холодной воде и откинуть на решето. Промытую бруснику выложить в стеклянные или глиняные банки. Сироп сварить до полного растворения сахара и первого закипания, охладить и залить и...

Пудинг "Везувий" 100 г молока, 200 г сахара, по 50 г крахмала и муки, 300 г слив. масла, 200 г яиц, 50 г изюма, 200 г соуса сабайон.

Слив. масло, 23 сахара, муку и крахмал смешать и постепенно ввести хол. молоко. Нагреть до кипения, кипятить 10-15 мин., снять с огня, охладить и по одному ввести желтки. Взбить белки и соединить их с массой. Все вылить в промасленную форму и варить на водяно...

Салат с тысячелистником В подготовленную для салата капусту добавить измельченный лук, молодые листья тысячелистника, выдержанные в кипятке 1 минуту, посолить, перемешать и заправить растительным маслом.

Капуста квашеная - 400 г, лук зеленый - 100 г, зелень тысячелистника - 120 г, масло растительное - 60 г, специи по вкусу....