Рецепт - Сыр клинковый (Кухня: Белорусская)
Рецепт - Сыр клинковый (Кухня: Белорусская)

Сыр клинковый (Кухня: Белорусская) 5-10 л молока; соль; тмин.

Кислое снятое молоко в глиняных кувшинах ставят на непродолжительное время в слабо нагретую печь или духовку. Затем добавляют соль, тмин, хорошо размешивают, выкладывают в небольшой полотняный мешок (Клинок - отсюда и название сыра) и подвешивают. Снизу ставят посуду для стекания сыворотки. После того как сыворотка стечет, клино...
Далее...
Рецепт - Сыр клинковый
Рецепт - Сыр клинковый

Сыр клинковый Продукты: молоко 10 л, соль 1-2 ч. ложки, тмин 2-3 ч. ложки. Кислое цельное молоко выдерживают при 18-20 градусах в течение 12-14 часов (должен образоваться плотный сгусток). Разрезав сгусток на несколько частей, выдерживают по-суду на водяной бане (50-55 градусов) до уплотнения сгустка. В полученный сгусток, добавляют соль, тмин, хорошо вымешивают, выкладывают в полотняный мешочек ...
Далее...
Рецепт - Творожный пудинг с цукатом
Рецепт - Творожный пудинг с цукатом

Творожный пудинг с цукатом Творог протереть сквозь сито, положить в него яичные желтки, сахар, 1/4 чайной ложки соли, цедру с апельсина, манную крупу и влить растопленное масло. Всю эту массу выбить деревянной лопаточкой.

Затем примешать очищенный и промытый изюм, цукат, нарезанный мелкими кубиками, и взбитые в густую пену яичные белки. Творожную массу переложить в форму, смазанную вну...
Далее...
Рецепт - Клецки из брынзы
Рецепт - Клецки из брынзы

Клецки из брынзы Свежую, не очень соленую брынзу протереть сквозь сито, сложить в миску, в которую влить молоко, всыпать 2 стакана пшеничной муки, положить 1 ст. ложку растопленного масла, сырое яйцо и все это перемешать. Полученное тесто вымесить до гладкости, прикрыть влажной салфеткой и в таком виде оставить на час. Добавляя муку, раскатать тесто слоем приблизительно в 1/2 см, разрезат...
Далее...
Рецепт - Ежегей
Рецепт - Ежегей

Ежегей 2,5 л катыка (свежего, почти некислого), 1 л свежего молока, 50 г сливочного масла, 1 ч. ложка соли.

Молоко вскипятить, в момент вскипания влить катык, прокипятить не более 0,5-1 мин. Затем процедить сквозь марлю или бязь, полученный сгусток положить в посуду и, посолив, тщательно перемешать со сливочным маслом....
Далее...
Рецепт - Сыр к завтраку
Рецепт - Сыр к завтраку

Сыр к завтраку 200 г. твердого сыра, 2 яйца, 0,5 стакана муки, 50 г. жира.

Сыр нарезать прямоугольными кусочками толщиной около 1 см. Яйца разбить в отдельную миску и хорошо размешать. Муку высыпать на широкую тарелку. Подцепив вилкой кусочек сыра, обвалять его в муке, затем в яйце и снова в муке. Таким образом подготовить все кусочки сыра и обжарить их на сковороде с жиром со всех сторона...
Далее...
Гебжалия
Гебжалия

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

молодой имеретинский сыр – 500 г,

молоко – 2 литра,

мята – 1 средний пучок,

аджика,

немного соли.

Инструкция по приготовлению:

Что значит слово «гебжалия» с мегрельского, можно только догадываться, поскольку сами мегрелы затруднены в этимологий, а вот «гадазелили» понимается абсолютно точно.

Далее...
Рецепт - Сыр сладкий, земляничный, вишневый или малиновый
Рецепт - Сыр сладкий, земляничный, вишневый или малиновый

Сыр сладкий, земляничный, вишневый или малиновый Готовится так, как швейцарский, только в творог, перед размешиванием, вливается земляничный или другой сироп. Сыр в форме надо обложить листьями из салата или петрушки. Использовать его надо в течение 3-4 дней....
Далее...
Рецепт - Домашний творог
Рецепт - Домашний творог

Домашний творог Необходимо: 4 стакана кислого молока, 2 стакана свежего молока. Свежее молоко вскипятите и влейте в сосуд с кислым молоком. Тщательно перемешайте и оставьте остывать. После того, как смесь остынет, вылейте ее в сито и процедите через мелкое сито....
Далее...
Рецепт - Сыр Эдамер в миндальной корочке с ягодами
Рецепт - Сыр Эдамер в миндальной корочке с ягодами

Сыр Эдамер в миндальной корочке с ягодами 2 куска эдамера по 125 гр свежемолотый черный перец 2 ст.л. муки 3 ст.л. сухарей для обсыпки 150 гр рубленного миндаля 3 ст.л. сливок 1 яйцо 300 гр замороженной смеси ягод 3 ст.л. сахарной пудры, возможно по 1 ст.л. на порцию больше 1 ст.л. лимонного сока, возможно по 1 ст.л. на порцию больше сл. масло для жарки

Приготовление:Нарезать куски сыра на...
Далее...