Рецепт - Пирожное туринское.
Рецепт - Пирожное туринское.

Пирожное туринское. Вскипятить в кастрюле 1/2 стакана сливочного масла и 1/2 стакана молока и сразу всыпать 1 стакан муки, размешать до гладкости на малом огне. Остудить, вбить 3 яйца и взбивать деревянной лопаточкой, пока тесто не начнёт тянуться.Наложить тесто в большой шприц и выдавливать в виде палочек в кастрюлю (Толщиной 5 мм, длиной 60-70 мм). Варить их на лёгком огне, когда всплывут, отоб...
Далее...
Рецепт - Пирожное из песочного теста
Рецепт - Пирожное из песочного теста

Пирожное из песочного теста На 30 шт: 200 гр. муки, 1 яйцо, 1/4 чайной ложки соли, 100 гр. маргарина.

Замесить тесто из муки, соли, яйца и маргарина. Поставить на час в холодильник. Нагреть духовку до 225 градусов. Раскатать тесто.вырезать формочкой кружочки печенья (диаметр 5 мм), у половиныудалить серединку. Цельные кружочки смазать водой, а сверхуположить с вырезанной серединкой. Перело...
Далее...
Рецепт - Яблочное пирожное
Рецепт - Яблочное пирожное

Яблочное пирожное 5 яблок, 10 яиц, 1 столовая ложка крахмала, 3 - 4 столовые ложки сахара, 1 /2 чайной ложки соды.Желтки растереть с сахаром добела. Яблоки испечь в духовке, отжать из них пюре, смешать с желтками и крахмалом. Добавить взбитые белки, соду, выпечь в формочках....
Далее...
Рецепт - Вишневый творог
Рецепт - Вишневый творог

Вишневый творог Взбить 250 г творога с молоком (4 ст. ложки) и сахаром по вкусу. Стакан вишни очистить от косточек. Смешать с творогом. Сверху посыпать миндалем или орехами....
Далее...
Рецепт - Фруктовый пудинг
Рецепт - Фруктовый пудинг

Фруктовый пудинг Растереть вилкой банан (или пару киви, без шкурки, разумеется), добавить сметану, сахар и ванилин. Перемешать. Желатин размешать в теплой воде, поставить на маленький огонь и довести до кипения, помешивая. Потом вылить в миску со смесью и тщательно перемешать. Полученную массу вылить в глубокую посуду и сверху посыпать тертым шоколадом. Поставить в холодильник. Наиболее сложная з...
Далее...
Рецепт - Желе из рябины - 2
Рецепт - Желе из рябины  - 2

Желе из рябины - 2 1 кг рябины, 1 стакан воды, 100 г сахара. Рябину бланшировать в подсоленной кипящей воде для уменьшения горечи, сполоснуть в холодной воде. Бланшированные ягоды разварить в 2 стаканах воды, отжать через марлю или полотно, добавить сахар и уварить желе до нужной густоты....
Далее...
Рецепт - Решид - халва
Рецепт - Решид - халва

Решид - халва Яичные белки и желтки взбить отдельно: белки взбивать 15 - 20 минут, желтки 10 - 15 минут. Соединить их и, всыпая порциями муку, вымешивать 20 - 25 минут при температуре теста 18о - 20о. Полученное тесто выложить на стол, разделить на порции весом 250 - 300 г. Каждый кусок раскатать тонким до 0,3 см кругом. Сложить листы друг не друга, пересыпая мукой, чтобы не склеились. Разрезать ...
Далее...
Рецепт - Пудинг английский с костными мозгами. Натереть на тёрке 1/2
Рецепт - Пудинг английский с костными мозгами. Натереть на тёрке 1/2

Пудинг английский с костными мозгами. Натереть на тёрке 1/2 фунта белой булки без корки, залить 1 стаканом молока, 1,5 ложки растёртого добела масла, взбить 7-8 желтков, размешать. В массу положить 1/4 фунта (80 г) воловьих мозгов, 1/4 фунта сахара, лимонной цедры, 7-8 шт. горького миндаля, 1/4 фунта сладкого толчёного миндаля, 1/4 стакана изюма, 1/4 стакана сахарной коринки, корицы, соли. Всё эт...
Далее...
Рецепт - ЖЕЛЕ ИЗ РЯБИНЫ
Рецепт - ЖЕЛЕ ИЗ РЯБИНЫ

ЖЕЛЕ ИЗ РЯБИНЫ

Спелые ягоды Невежинской рябины заливают горячей водой и проваривают до полного размягчения (на 1 кг рябины два стакана воды), затем массу отпрессовывают через мешочек из ткани, добавляют равное количество сахара и уваривают при температуре 104ш. В горячем виде разливают в горячие банки, прикрывают марлей, оставляют до полного остывания и завязывают пергаментной бумагой. Та...
Далее...
Рецепт - Мусс из яблок
Рецепт - Мусс из яблок

Мусс из яблок Спелые антоновские яблоки обмыть, наколоть вилкой, положить на сковороду, налить немного воды и поставить в духовку. Когда яблоки станут мягкими, протереть их горячими через сито, прибавить сахарный сироп и взбивать ложкой до тех пор, пока масса не станет пышной и белой. Если яблоки недостаточно кислые, можно добавить лимонный сок.

150 - 200 г. яблок, 25, 30 г. сахарного сиро...
Далее...