Цезарский гриб на кеци
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
грибы – 1 кг,
топленое масло – 100 г,
сулугуни – 200 г,
немного соли,
молотый черный перец.
Инструкция по приготовлению:
Цезарский гриб – «никви» по-грузински – это самый деликатесный из всех грибов, растущих в Грузии. В древнем Риме он назывался boleti и считался «первым среди других грибов». В особенности прославил гриб полководец Лукулл – известный гурман, чьи пиры удивляли воображение современников и смогли войти в поговорки. В литературе античной гриб упомянут, в частности, Ювеналом в «Сатирах». Это блюдо готовим на глиняных сковородах кеци, лучше на нескольких. Грибы должны уместиться в 1 слой.
1. Немного сполоснем грибы в дуршлаге под водой и даем стечь воде. Нарезаем грибы на крупные куски.
2. Кладем масло на кеци, затем в один слой грибы, солим и перчим, ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, около 15 минут.
3. Режем сулугуни на кубики за 5 минут до готовности и выкладываем на грибы.
4. Как только растечется сыр, вынимаем кеци. Иными словами, грибы готовы.
Так же готовим белые грибы со шляпками крупных шампиньонов (укладываем в кеци вверх срезами ножек). Взамен сыра шляпки приправляем иногда толченной в ступке кинзой с чесноком. Получится довольно аппетитная горячая закуска.
