Цезарский гриб на кеци

21 апреля 2018
Цезарский гриб на кеци

Цезарский гриб на кеци


Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

грибы – 1 кг,

топленое масло – 100 г,

сулугуни – 200 г,

немного соли,

молотый черный перец.

Инструкция по приготовлению:

Цезарский гриб – «никви» по-грузински – это самый деликатесный из всех грибов, растущих в Грузии. В древнем Риме он назывался boleti и считался «первым среди других грибов». В особенности прославил гриб полководец Лукулл – известный гурман, чьи пиры удивляли воображение современников и смогли войти в поговорки. В литературе античной гриб упомянут, в частности, Ювеналом в «Сатирах». Это блюдо готовим на глиняных сковородах кеци, лучше на нескольких. Грибы должны уместиться в 1 слой.

1. Немного сполоснем грибы в дуршлаге под водой и даем стечь воде. Нарезаем грибы на крупные куски.

2. Кладем масло на кеци, затем в один слой грибы, солим и перчим, ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, около 15 минут.

3. Режем сулугуни на кубики за 5 минут до готовности и выкладываем на грибы.

4. Как только растечется сыр, вынимаем кеци. Иными словами, грибы готовы.

Так же готовим белые грибы со шляпками крупных шампиньонов (укладываем в кеци вверх срезами ножек). Взамен сыра шляпки приправляем иногда толченной в ступке кинзой с чесноком. Получится довольно аппетитная горячая закуска.

Добавление комментария