Куриный суп с тортильями На 6 порций:
4 стакана куриного бульона;
1 чилли "пасилья";
2 ст. ложки растительного масла;
4 кукурузных тортильи, нарезанных полосками шириной в 1 см;
0,5 мелко нарезанной луковицы; 200 г нарезанного на кусочки отварного цыпленка;
2 ст. ложки свежего лимонного сока;
соль;
перец.


Вскипятите 0,75 с...

Суп-пюре из свежих огурцов с сырными палочками Курица - 1,5 кг, свежие огурцы (Средней величины) - 800 г, масло сливочное - 200 г, мука - 10 г, яйца (Желток) - 2 шт., сливки - 400 г. ;для шпинатной эссенции: шпинат - 400 г.;для сырных палочек: масло сливочное - 200 г, мука - 200 г, вода - 150 г, острый тертый сыр - 50 г, яйца - 1 шт.Поставить варить курицу без кореньев. Свежие огурцы очистить от ...

Суп с рублеными яйцами Хлеб ржаной - 200 г, бульон - 1 л, масло сливочное - 40 г, яйца - 2-3 шт., зелень петрушки или укропа - 5 г.Половину хлеба нарезать ломтиками и слегка подсушить в духовке, другую половину натереть и поджарить на сливочном масле. Поджаренный тертый хлеб, подсушенные ломтики, мелко рубленные вареные яйца и нарезанную зелень петрушки или укропа сложить в посуду, залить бульоно...

Суп овощной с горошком и бобами Брюква - 60 г, порей - 50 г, картофель - 60 г, свежий горошек - 20 г, стручки фасоли свежие - 20 г, шпинат или щавель, или салат - 10 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 200 г, укроп.Брюкву нарезать ломтиками, порей - кружочками и вместе спассировать с маслом. В горячий грибной бульон или овощной отвар, положить пассированные овощи, довести до кипения, затем добави...

Суп из крапивы Лук, морковь и вареные яйца измельчить, положить в кастрюлю, добавить масло, соль и 1 стакан воды. Накрыть крышкой и поставить тушить на небольшой огонь. Когда вода выпарится и останется только масло, влить вместе с отваром отварную и протертую крапиву, добавить 5 - 6 тарелок воды, прокипятить 15 минут, затем всыпать очищенный и нарезанный кубиками картофель, подсолить. Варить суп ...

Яблочный суп со сметаной Положить в суп отдельно сваренную лапшу и заправить сметаной. 500 г яблок (по кислее), 0. 75 л. воды, соль, сахар по вкусу, 20г муки, 0.5 стакана сметаны,50 г. лапши

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать в виде куби - ков. Воду немного посолить и вскипятить с сахаром. Положить подготовленные яблоки и, немного поварив, всыпать просеянную муку, помешивая ...

Суп-бозбаш На 4 порции. Баранина (мякоть) - 400 г. картофель - 10 шт. лук репчатый - 4 головки, помидоры - 8 шт. стручковая фасоль - 200 г. баклажаны - 2 шт. зеленый перец - 3 стручка, томат-пюре - 1-1,5 ст. л. соль, перец, укроп, зелень петрушки по вкусу.

Баранину разрезать на куски весом 30-40 г. опустить в холодную воду и довести до кипения на слабом огне.Прибавить мелко на...

Окрошка рыбная с хреном или редькой На 0,5 кг рыбы: квас ржаной - 1,5 л, зеленый лук резаный - 1/2 стакана, огурец свежий - 3 шт., яйца вареные - 2-3 шт., картофель вареный - 3 шт., редька - 1 шт., корень хрена (Небольшой)- 1 шт., сметана - 2-3 ст. ложки, зелень - 1 пучок.Рыбу разделывают на филе, отваривают, охлаждают и нарезают кусочками.Яйца рубят. Свежие огурцы и редьку (Небольшую) натирают н...

Пивной суп жемайтский 1 л пива, 1,5 стакана сметаны, 2 желтка, 0,5-1 стакан творога или сыра, 2 ч. ложки сахарного песку, 2-3 ч. ложки тмина, 500 г черного хлеба, 1,5 ч. ложки соли.

1. Желтки растереть с сахаром и солью, взбить со сметаной в однородную смесь.

2. Пиво вскипятить в эмалированной посуде, снять с огня, развести в нем сметанно-яичную смесь, добавить тмин, затем вновь...

Борщ украинский Сварить мясной бульон и процедить. Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20-30 минут, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас). Нарезанные коренья и лук слегка поджарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.В приготовленный для борща бульон положить к...