Соус красный Соус красный Приготовить красный соус, каккрасный мучной соус, положить 3 куска сахара, лимонного сока, 1 полную ложку каперсов или ложку разрезанных вдоль корнишонов или 1 ложку маринованных грибов, 1/2 лимона, 1/2 стакана красного вина, вскипятить. Соусом сим обливаются котлеты, жареные: поросенок, утки, индюшка, каплуны, говядина, угорь....

Бульвю сильке (селедка с картофелем) 1 кг селедки, 1 кг картофеля, 4 луковицы, 100-150 г масла или сала, 0,5-1 стакан сметаны, 1 яйцо, 3 ст. ложки укропа.

Сельдь филетировать, вымочить в смеси молока и воды в течение 10-12 ч, затем измельчить. Картофель нарезать соломкой.

Обжарить мелко нарезанный лук с маслом (или салом).

Тонкую металлическую кастрюлю смазать маслом, у...

Свекла, тушенная в сметане Свеклу, морковь, петрушку нарезать соломкой, положить в кастрюлю с широким дном, сбрызнуть лимонным соком и потушить под крышкой 40 - 50 минут с маслом и небольшим количеством воды, периодически помешивая. Обжарить на сковороде с маслом муку, добавить к ней сметану, соль, сахар и прокипятить 1 - 2 минуты. Этим соусом приправить готовые овощи.

500 г. свеклы, 1 мор...

Ананасовый крем 250 мл ананасового сока, 4 ст. ложки сахара, 3 листика желатина, немного воды, 125 г взбитых сливок, кусочки ананаса.
На сколько порций: 2


В ананасовый сок положить сахар и размешать. Желатин положить на 2 мин в холодную воду, чтобы он набух, затем подогреть 1—2 мин. на полной мощности, пока желатин не растворится (но не доводить до кипения!)
Затем воду вылить ...

Гречневая мука с грецкими орехами Гречневую муку (1 стакан) развести водой (желательно дистиллированной), прибавить тертый грецкий орех (100 г), мелко накрошенные лук и чеснок. Можно добавить кинзу или петрушку, а орехи заменить растительным маслом. Овсяные хлопья с острой приправой Из заранее замоченных овсяных хлопьев "Геркулес" (1 стакан) процедить молочную жидкость, добавить пролежавшую одни ...

Вишня в сахаре На 1 кг вишни - 1, 5 кг сахара Хорошенько вымойте спелую вишню, удалите косточки и уложите ягоды в стеклянные банки, пересыпая каждый ряд сахарным песком. Поставьте банки на несколько часов на холод. Через несколько часов вишни усядутся в банке, тогда дополните банки вишней с сахаром до полного объема, сверху также посыпьте сахаром и закупорьте. Храните в темном холодном месте....

Огурцы тушеные Луковицу нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на масле в глубокой сковороде. Огурцы очистить от кожицы и нарезать дольками, положить на сковороду с луком и жарить до размягчения. Свежие огурцы следует посолить. Затем все смешать с обжаренной на масле мукой, добавить стакан бульона, сметану и тушить под крышкой до готовности. Тушеные огурццы подавать как гарнир к жа...

"Миш-маш" из помидоров с грибами (немецкий рецепт) Очищенные грибы (250 г) нарезать ломтиками покрупнее и тушить в сливочном масле (30 г). Добавить мелко нарубленный лук (1 головку) и посыпать мукой (1 ст. ложка). Довести грибы до мягкости, прибавить нарезанные кубиками помидоры (0,5 кг) и соль по вкусу. Тушить до полного выпаривания томатного сока. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и молот...

Индюшка в грибном соусе Мясо индейки (можно курицы) без костей нарезать мелкими кусочками и обжаривать в масле на сильно разогретой глубокой сковороде. Через пару минут добавить лук, нарезанный дольками или шашечками. Посолить и щедро поперчить. Как только лук подрумянится, убавить огонь до слабого и выложить в сковороду мелко нарезаные отваренные грибы.Затем всыпать муку и перемешать. Через мину...

Торт "Скорпион" Приготовить бисквитное тесто, выпечь на малом огне бисквит, охладить и разрезать на 3 пласта.Затем замочить желатин в холодной воде на 45 - 60 минут.Растворить на водяной бане, охладить.Творог смешать с сахаром и цедрой, ввести желатин. Охлажденныесливки взбить в пену и примешать к крему в последнюю очередь.Пока набухает желатин можно подготовить фрукты и нарезать их нанебольшие д...