19 марта 2018
Торт "Скорпион"
Приготовить бисквитное тесто, выпечь на малом огне бисквит, охладить и разрезать на 3 пласта.Затем замочить желатин в холодной воде на 45 - 60 минут.Растворить на водяной бане, охладить.Творог смешать с сахаром и цедрой, ввести желатин. Охлажденныесливки взбить в пену и примешать к крему в последнюю очередь.Пока набухает желатин можно подготовить фрукты и нарезать их нанебольшие дольки. Выложить фрукты на каждый пласт нарезанноговдоль бисквита.Вырезать из бумаги бортик 12-15см, аккуратно установить наблюдо.Уложить на блюдо 1 бисквит, фрукты, 1/3 кремаУложить на блюдо 2 бисквит, фрукты, 1/3 кремаУложить на блюдо 3 бисквит, фрукты, 1/3 кремаОхлаждать несколько часов.СКОРПИОНПриготовить заварное тесто, с помощью корнетика отсадить напротивень туловище хвост и лапки по отдельности. Выпечь иохладить. Для его наполнения подойдет любой масляный крем из 200г масла или 200 г сливок, взбитых с 1 пакетиком закрепителя длявзбитых сливок. Покрыть шоколадом.ОТДЕЛКАХурму нашинковать тонкими кружочками, киви нарезать в формелистиков. Уложить на торт киви и хурму в виде розочек.Залить торт желе, охладить. Снять бумажный бортик. Усадить наторт скорпиона. Покрыть боковые стороны торта масляным кремомили взбитыми сливками, обсыпать бисквитной крошкой или орехами.БИСКВИТ:мука 2 стаканасахар 2 стаканаяйца 8 шт.разрыхлитель 1/2 ч. л.КРЕМ:творог 500 гсахар 1 стаканжелатин 25 г.вода 1/2 стаканасливки (35%-38%) 700 гцедра 1 лимонаДЛЯ УКРАШЕНИЯ:желе 1/2 л.хурма 2 шт.киви 3 шт.орехи или бисквитная крошкаСКОРПИОН:вода 1/2 стаканамасло 1/4 ст. л.мука 1/2 стаканаяйца 2 шт.шоколад 100 г.
