Рассольник по-ленинградски с мидиями 100г варёных мидий, 300г картофеля, 50г петрушки, 75г лука репчатого, 300г соленых огурцов, 50г крупы перловой, 40г топленого масла, 20г сметаны, специи, соль и зелень по вкусу.

Мидии заливают холодной водой, доводят до кипения, добавляют соль и продолжают варить при слабом кипении 7-10 минут. Вареные мидии нарезают и обжаривают вместе с луком и корень...

Свиная колбаса холодная Хорошенько разварить и сейчас же изрубить весь свиной ливер и прочие мелкие обрезки, которые всегда остаются, когда разрубаютсвинью. Печёнку же растереть холодную и примешать сюда же. Потомположить несколько граммов свиного жира, 6 мелко изрубленныхлуковиц, 2 разливные ложки густо сваренной овсяной каши, перцу,имбирю и соли по вкусу. Размешать всё это хорошенько, начинить ...

Суп-пюре из савойской капусты Бульон мясной - 250 г, капуста савойская - 160 г, масло сливочное -- 20 г, мука - 20 г, молоко - 150 г.Савойскую капусту нашинковать, ошпарить и припустить с маслом (8-10 г) и бульоном в течение 15-20 минут, а затем соединить с приготовленным белым соусом и варить при слабом кипении до готовности.Массу протереть, развести бульоном до нормальной консистенции супа, дов...

Баклажаны под майонезом баклажаны кг; лук 2-3 шт. майонез 1 банка или меньше соль растительное масло

Баклажаны помыть, почистить, нарезать кубиками. Посыпать солью, тщательно перемешать и дать постоять некоторое время для того, чтобы вышла горечь. Слить образовавшуюся жидкость.Сложить в подходящую емкость и тушить на растительном масле до готовности. Посолить. Параллельно пассировать в ско...

Кошачий глаз Требуется: 5 ломтиков ржаного хлеба, 5 ломтиков пшеничного хле - ба, 200 г сливочного масла, 100 г филе соленой сельди, 5 яиц, соль, горчица, зелень.

Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, мелко порубите и смешайте с маслом. Добавьте соль, горчицу и хорошо перемешайте. Намажьте полученной смесью ломтики пшеничного хлеба, сверху посыпьте зеленью. Сельдь порежьте на небольш...

Соус сметанный (для битков и котлет, печенки, жареной дичи) Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести одним стаканом горячего мясного бульона или овощного отвара, положить сметану и варить на слабом огне 5-10 минут. По окончании варки в соус прибавить соль, кусочек масла и перемешать.

На 1/2 стакана сметаны - по 1 ст. ложке муки и масла....

Рыба по - индонезийски - 2 200 г рыбы, 400 г рыбного филе, 1/2 стакана мяса очищенных крабов или раков, 1/2 стакана куриного бульона, 2 - 3 луковицы, 1 небольшой лимон, 3 столовые ложки сливок, 1 банан, 2 столовыеложки муки.Рис отварить в подсоленной воде, половинку луковицы нарезатькубиками и обжарить до светло-золотистого цвета. Добавитьнемного куриного бульона. Рис облить холодной водой, дать ...

Омлет "дары моря" Яйцо 2-3 шт., крабовые палочки 150-200 г, ломтик белого хлеба, зелень, соль.

Мелко нарезанные крабовые палочки и хлеб обжарить в подсолнечном масле до розовой корочки. Залить яйцом, посолить. Перед подачей посыпать зеленью....

Суп-пюре из томатов 150 г телячьих костей, 75 г помидоров, 5 г лука-порея, 16 г лука репчатого, 10 г репы, 16 г сельдерея, 60 г молока, 5 г сливочного масла, 2 горошины черного перца

(кухня: Английская) Телячьи кости порубить, промыть, залить холодной водой и варить около 2 часов, затем добавить ломтики репы, сельдерея, репчатый лук, немного соли и варить еще около часа. В конце варки доба...

Говядина с редькой и луком-пореем На 4 порции: 500 г говядинылавровый лист4 горошины черного перца250 г помидоровпо 150 г редьки и лука-порея, 2 луковицы5 ст. ложек уксуса, перец3 ст. ложки растительного масла, сахар, сольМясо вымыть и положить в 1 л кипящей подсоленной воды. Добавитьгорошины перца и лавровый лист. Варить при слабом кипении 70мин. Помидоры вымыть. Редьку очистить, нарезать соломк...