6 апреля 2017
Свиная колбаса холодная
Хорошенько разварить и сейчас же изрубить весь свиной ливер и прочие мелкие обрезки, которые всегда остаются, когда разрубаютсвинью. Печёнку же растереть холодную и примешать сюда же. Потомположить несколько граммов свиного жира, 6 мелко изрубленныхлуковиц, 2 разливные ложки густо сваренной овсяной каши, перцу,имбирю и соли по вкусу. Размешать всё это хорошенько, начинить неслишком туго кишки, залить их потом холодной водой, поставить наогонь и дать кипеть целый час. По прошествии этого времениположить между двух досок под чем-нибудь тяжёлым. Прежде чемкласть их в воду, проколоть в нескольких местах иголкой, чтоделается со всеми колбасами, когда они варятся.
