Заливные креветки 500 г креветок, по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея, 1 луковица, 500 г пищевых рыбных отходов, 1 десертная ложка желатина, 1 яйцо, 1/2 лимона.

Отварить креветки в подсоленной воде. Сварить крепкий бульон из отходов рыбы с добавлений специй, лука, моркови, петрушки, сельдерея.
Процедить бульон, заправить размоченным в теплой воде желатином, прокипятить.

Очис...

Суп из спаржи по-калифорнийски 500 г спаржи для супа, 1 л воды, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 - 2 ст. ложки муки, 1 неполная ч. ложка сахара, 1-2 ст. ложки сока лимона, немного соли, 2 желтка, 1 ст. ложка сливок, 1 - 2 ст. ложки натертого на крупной терке ананаса (по желанию).

Часть спаржи хорошо промыть, срезать верхушки и поставить тушить в небольшом количестве воды. Оставшуюся спаржу ...

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

пестрая фасоль (лобио) – 1 кг (можно красная),

очищенные грецкие орехи – 100 г,

средние луковицы – 5-6 шт.,

молодой лук-порей – 2-3 стебля,

листовой сельдерей – 1 средний пучок,

кинза – 1 средний пучок,

острый зеленый перец – 1 стручок,

Суп картофельный с салом Картофель 300, лук репчатый 15, сало (Шпик) 20, соль.

Воду кипятят, закладывают картофель, соль и варят до готовности. Заправляют луком, пассированным с салом (Шпик)....

ЧАК-ЧАК Для теста: 500 г муки, 5 яиц, 3-4 ст. ложки молока, 2 кусочха сахара-рафинада, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка водки, 1 щепотка соли (менее 0,5 ч. ложки).

Для сиропа: 500 г меда, 0,5 стакана сахарного песку, 0,5 стакана мака, 0,5 стакана любых орехов.

Для фритюра: 0,75-1 кг сливочного масла.

Приготовление тестяной основы. Растереть желтки с сахаром и м...

Рыба отварная с овощами Рыба (судак, щука, треска, ледяная) - 250 г, картофель очищенный - 250 г, масло - 30 г, томат-пюре - 20 г, мука-1 ст. ложка, соль, лавровый лист по вкусу.

Уложите на дно кастрюли нарезанный картофель, запейте 40-50 г воды и варите под крышкой 5 минут. Посоленные куски рыбы уложите поверх картофеля, добавьте лавровый лист и варите 6 минут (не забудьте в середине указ...

говядина 1 кг (грудинка, мякоть лопатки), уксус 1 стакан 3%-ный, перец, гвоздика, соль, лавровый лист по вкусу. Для соуса: луковицы 2, масло сливочное 3 столовые ложки, мука 2 столовые ложки, сметана 1 стакан, яйцо 2, рыжики соленые 300 г, сыр тертый 1/2 стакана, соль по вкусу.

Кусок говядины натереть солью, уложить в кастрюлю, добавить перец горошком, лавровый лист, залить уксусом и дать ...

Суп-пюре молочный из тыквы с гренками Молоко - 750 г, тыква - 400 г, сливки - 100 г, масло сли - вочное - 40 г, хлеб пшеничный - 200 г, соль по вкусу.Тыкву очистить от кожицы, удалить семена и семенную мякоть, нарезать тонкими ломтиками, сложить в посуду и наполовину залить кипящим молоком, добавить соль и припустить на слабом огне при закрытой крышке. Готовую тыкву протереть через сито вместе с ...

Помидоры свежие Отбираем спелые, целые помидоры. Моем, укладываем на противень и ставим в горячую духовку. Как только кожица у помидора начнет лопаться, кладем их в заранее простерилизованные банки, сверху добавляем 1/2 ст. ложки соли. Затем стерилизуем 40 минут, закатываем....

Соус из каштанов с красным вином Сложить 400 г. варёных, очищенных каштанов в кастрюлю, добавить 50 г сливочного масла, соли, 1 стакан мясного бульона, 1/2 стакана красного вина, 50 г сахара, варить их докрасна. Сделать на блюде рамку из теста, с внешней стороны ножом нарезать зубчики, обмазать желтком, поставить в духовку на 5-10 мин., пока не подрумянятся. Разложить в рамке каштаны рядами, полу...