Зельц Берут мясо с одной головы свиньи и с одной головы теленка вместе с ушами, рубят не очень мелко и прибавляют 1 сырой воловий язык, хорошо очищенный и также изрубленный, толченого и горошкового перцу, соли, мелкой корицы, гвоздики, мускатного ореха, 1/2 фунт очищенных рубленных фисташек, 3 фунт рубленого шпика, начиняют воловий желудок или пузырь и варят несколько часов на сильном огне. Когда...

Суп-крем из сельдерея 250 г сельдерея, 2 луковицы, 750 г овощного бульона, соль, перец, 50 г сметаны, 1 лимон, 25 г сливочного масла, зелень.
Количество порций: 4.

Мелко порезать лук и пассировать его в масле до золотистого оттенка, нарезать сельдерей кубиками и потушить с луком 10 минут. Добавить овощной бульон, соль, перец и готовить ещё 10 минут. Дать остыть и, желательно в миксере...

Рисовый пудинг с кремом 50 г риса, 600 мл молока, 15 г сахарной пудры, 15 г масла, молотый мускатный орех.


Положить рис, молоко, сахар и масло в небольшую глубокую жаропрочную посуду. Нагревать в течение 7 мин при 70 % мощности, дважды помешав в процессе приготовления, пока не закипит.
Готовить в течение около 25 мин, периодически помешивая, пока смесь не поднимется и не станет по...

Салат из свежей капусты, помидоров и лука Свежую капусту и салат нашинковать, помидоры нарезать небольшими дольками, лук и петрушку посечь. Овощи смешать, заправить солью и растительным маслом.

Белокочанная капуста -80 г, салат - 10 г, помидоры - 50 г, репчатый лук - 10 г, зелень петрушки - 3 г,растительное масло -10 г, соль. ...

Кекс (на скорую руку) 2 стакана муки - 150 гр масла, 1 стакан сахара, 5 яиц, изюм, лимонная цедра или ванилин. На сколько порций: 3. Время приготовления 50 мин.

Растереть масло с сахаром, чтобы масса получилась пышной и сахар растворился. Затем постепенно прибавлять желтки и продолжать растирать миксером. Добавить изюм и лимонную корку (ванилин), муку. Затем отдельно взбить белки и аккурат...

Гусь или утка жаренные с яблоками и айвой 1 гусь или утка, 10 яблок, 2 крупные айвы, растительное масло, соль и перец. Подготовленного гуся или утку отварить до полуготовности в небольшом количестве воды, натереть солью и перцем, уложить в гусятницу или на противень в духовку. Во время жарки птицу следует поливать выделяющимся соком и поворачивать, чтобы она зарумянилась со всех сторон. Оставшийс...

Салат с кукурузой N2 Мелко нашинковать средний по размеру кочан капусты. Нарезать крабовые палочки (по вкусу 1 или 2 больших упаковки). Добавитьнарезанные крутые яйца. Отварить замороженную кукурузу идобавить в салат (250-300 гр.). Можно использоватьконсервированную кукурузу. Добавить мелко нарезанную отварнуюморковь. Затем добавить зелень (петрушку, укроп). Заправитьмайонезом по вкусу (лучше Кал...

Сладкий десерт "Фаршированный чернослив" чернослив - 20 шт. грецкие орехи - 5 целых ядер сгущенка - 1 банка

Чернослив промыть, залить кипятком, подождать, пока набухнет. Если есть косточки - вынуть. Целое ядро грецкого ореха разделить на 4 дольки. В каждую черносливину затолкать дольку ореха.Выложить черносливинки в глубокую тарелку и залить все это сгущенкой.Есть ложками как суп....

Украинский суп из вишен с варениками Надо: 1 кг вишен; 2 л воды; 2 ст. ложки крахмала; 250 г пшеничной муки; 80 г воды для теста; 1 яйцо; сметана или сливки.

На 6 порций Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, моют и вынимают из них косточки. Лучшие ягоды выбирают для приготовления вареников. Оставшиеся ягоды разминают, заливают горячей водой, варят 5-6 минут и дают настояться 15-20 минут. О...

Поросенок жареный Ошпаренного поросенка вытереть насухо полотенцем, слегка натереть мукой в тех местах, где осталась щетина, и опалить на огне. Затем брюшко и грудную часть разрезать вдоль по направлению от хвоста к голове, вынуть внутренности, удалить толстую кишку, надрубив для этого тазовую кость; поросенка тщательно промыть в холодной воде. После этого позвоночную кость в области шеи...