"Кус-кус" по-арабски Взять 1 кг пшена или толченой пшеницы, 250 г масла, кастрюлю для приготовления паровой пищи.Смешать крупу с маслом, сформировать круглые шарики диаметром 3- 4 см. Сложить их в верхнюю часть кастрюли. В нижнюю налитькипящей воды и поставить на самый слабый огонь. Через 60 - 70мин. шарики готовы. Для мясного соуса лучше всего подойдетбаранина, но можно курятину или индюшатину. ...

Пирожки печеные Приготовить любое из приведенных выше видов тесто. Раскатать его в жгут и разрезать на равные кусочки. Каждый кусочек скатать в шарик и оставить для расстойки на 10-15 мин. Шарики раскатать на круглые лепешки. Посредине каждой лепешки положить начинку, соединить две противоположные стороны лепешки, придав пирожку форму "Лодочки", и защипнуть тесто над фаршем "Веревочкой". Положить...

Яйца в гнезде из фарша На 4 порции 500 гр сырого фарша 2 луковицы 1 щепотка соли 1 щепотка перца 1 ст.л. томатной пасты 3 ч.л. порошка паприки 1 ст.л. сливочного масла 4 яйца...

Пюре из турецкого гороха с салатом На 4 порции: по 1 перчине красной, желтой и зеленой паприки1 луковица среднего размера5 ст.л. оливкового масласоль, кайенский перец2 банки (По 370 мл)турецкого гороха (Нут)2-3 зубчика чеснока1 ст.л. кунжута150 гр салата1 пучок петрушки2 ст.л. лимонного сока150 гр йогурта из цельного молока (3,5 % жирн.)возможно по 1/2 ч.л. молотого тмина и кориандра...

Суп-крем грибной Надо: 100 г сушеных белых грибов; 200 г репчатого лука; 150 г моркови; 1 л топленого молока; 50 г кореньев (петрушка, укроп); 200 г сливок; соль; перец.

Кладем коренья петрушки и укропа в кастрюлю. Добавляем грибы, лук, морковь. Заливаем топленым молоком. Отваренные ингредиенты измельчаем в миксере вместе с бульоном. В полученную смесь добавляем сливки. Пассеруем муку. Доб...

Бефстроганов с шампиньонами по-белорусски 600 г мяса, 200 г грибов, 1-2 луковицы, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка соуса "Южный", 1 ст. ложка томата-пюре.

Подготовленное и нарезанное мясо обжарить на сковороде 3-5 мин. Обжарить на масле мелко нарезанные свежие грибы и лук, добавить к мясу, залить сметаной, заправить соусом "Южный", томатом-пюре,...

Рыба, отваренная в пергаменте Филе леща нарезать на куски, на 5 минут залить соленой водой (на стакан холодной воды - столовую ложку соли), затем вынуть и дать воде стечь. На пергаментную бумагу, смазанную маслом, положить рыбное филе. Поверх рыбы положить масло, смешанное с перцем, натертые морковь и лук, сбрызнуть лимонным соком или разведенной кислотой и посыпать мелко нарезанной зеле...

Крем сливочный со сгущенным молоком Размягченное масло выбить добела, затем, продолжая выбивать, прибавить сгущенное молоко. В крем добавить ванилин или ликер, а для получения шоколадного крема добавляют 3 чайных ложки какао.

На 200 г масла - 300 г сгущенного молока, 1/4 порошка ванилина или 2-3 ст. ложки ликера....

Салат для гурманов Для соуса: 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 3-4 капли соуса "Табаско", соль, черный перец.

(кухня: Французская) 12 больших очищенных креветок, 2 грейпфрута, 2 авокадо, петрушка.Предварительно сваренных и охлажденных креветок выложить в глубокую посуду, полить соусом, посыпать порубленной петрушкой и оставить на 10 - 15 минут.Грейпфруты очистить, ...

Малай (Пудинг из кукурузной муки с тыквой) Мука кукурузная 50, яйцо 1/7 шт., мука пшеничная 20, тыква 30, сахар 7, молоко 100, сухари 2, жир 2, ванилин, сода питьевая, соль.

Кукурузную муку заливают кипятком и выдерживают в теплом месте 3-4 часа. Затем добавляют яйца, соль, ванилин; массу тщательно перемешивают, вводят в нее молоко, отварную протертую тыкву, пшеничную муку и вновь вымешива...