Бульон со спаржей и кнелями Бульон мясной, куриный - 400 г; спаржа - 25 г, петушиные гребешки - 20 г; для кнелей: филе курицы - 30 г, молоко - 15 г, яйца (Белок) - 4 г, масло сливочное - 2 г.Из куриной кнельной массы разделать кнели при помощи чайных ложек.Спаржу нарезать по 2-2,5 см и отварить в подсоленной воде. Подготовленные гребешки также сварить. Гарнир хранить на мармите.При подаче на стол...

Соус-майонез по-болгарски Все компоненты перемешивают до получения густого соуса. Майонез - 200-250 г, корень сельдерея отварной - 50 г, томат-пюре - 50 г...

Картофель, тушенный с грибами (белорусская кухня) Картофель нарезают ломтиками или дольками, обжаривают и складывают в посуду для тушения. Подготовленные грибы разрезают на 3-4 части, обжаривают на сале и соединяют с картофелем. После добавления пассерованного лука, пюре и специй все тушат до готовности.1кг картофеля, 300г свежих грибов, 2 луковицы, 100г сала (шпика), 80г томатного пюре, соль и п...

Запеканка блинная Мука 75, сахар 3, дрожжи 3, вода 120, соль 1, масло для выпечки 5; для запекания: масло 15, яйцо 1/4 шт.

Из пшеничной муки выпекают обычные блины. На сковороду, смазанную топленым маслом, укладывают стопкой блины, смоченные в яично-молочной смеси. Запекают, нарезают на порции и подают с маслом....

Котлеты "Воздушные" Взять куриное филе, или отделить сырое куриное мясо от костей, положить в комбайн и рубить до образования воздушной (бисквитной) массы.Потом постепенно добавлять яйца, лук, немного размоченного хлеба, сливочное масло, перец, соль. Жарить на небольшом огне не менее двадцати минут. При желании в фарш можно добавить телятину или свинину.куриные окорочка 2 шт.яйца 2 шт.лук средний...

Чанахи Баранину обмыть и нарезать небольшими кусками (2-3 куска на порцию), положить в металлическую или лучше в глиняную обливную посуду (горшок) емкостью 2-3 л. Туда же добавить мелко нарезанный лук, очищенный и нарезанный дольками картофель, нарезанные половинками помидоры, очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли, нарезанные кубиками баклажаны, зелень петрушки или киндзы; в...

Закуска из куриных окорочков в желе Подготовить 2-3 окорочка, снять с них кожу и жировые прослойки, отварить в полутора литрах воды, посолить по вкусу, остудить, не вынимая из бульона. Подготовить гарнир: майонез растереть с 1-2 ложками сахара, добавить очень мелко нарезанные 2 соленых огурчика, 3-4 вареных картофелины, 3 вареных или сырых, нашинкованных тонкой соломкой, моркови, 2-3 мелко нарубл...

Биточки по-украински говядина 1 кг. огурцы соленые 2 шт. бульон 1 стакан соль перец белые нитки

Вырезку говяжью нарезаем на битки, отбиваем, солим, перчим, сверху кладем начинку - брусочек квашеного (то бишь сленого) огурца. Заворачиваем рулетом, обвязываем белой (для понта, наверное) ниткой и обжариваем в растительном масле. Складываем в горшочек и заливаем бульоном (можно из кубика). Туш...

Салат из морской капусты 1. 1 банка капусты, 1 сp. луковица,1-2 ваpеных яйца,отваpная каpтофелина,пеpец, майонез.Все pежем, пеpемешиваем.2. 3 яйца вареных, 2-3 огурчика соленых (консервированых). 2-3 перца консервированых. майонеза 2 ст.л. и морской капусты - 1 банка. Салат "Ориентал" на 0.5 кг отваpного молодого каpтофеля - огуpец, зел. лук, укpоп и пpоч. зелень, сладкий пеpец, 3 большие помидоp...

Макаронник с мясом или с печенью Макароны отваривают в подсоленной воде, охлаждают и заправляют маслом и сырыми яйцами, половину этой массы кладут на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, сверху кладут фарш из мяса или печени, а на него - оставшуюся массу; посыпают сухарями, сбрызгивают жиром и запекают. При подаче макаронник нарезают на куски квадратной формы и поливают маслом.
...