Красная паста карри Для одного блюда с карри на 4 порции 2 ч.л. рубленного корня галганта 2 ст.л. рубленной лимонная трава (лемонграс) 1 ч.л. измельченных лимонных листьев 3 измельченных стручка сухого чили 2 красных маленьких стручка тайландского чили 2 ч.л. рубленного чеснока 2 ч.л. рубленных луковиц шалотта 1 ч.л. крабовой пасты 1 щепотка соли 1/2 ч.л. черного перца

Красная паста карри ...

Мужужи(Грузинская кухня) Свиные ножки обработать и разрезать вдоль; трубчатые кости удалить, а мякоть ножек разрезать пополам. Уши и хвост опалить, хорошо промыть, разрезать на 4 - 5 кусков. Все сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить при слабом кипении 40 минут. Затем продукты вынуть шумовкой, сложить в другую посуду и залить процеженным бульоном, добавить очищенные лук, морковь, кор...

Маринованная свекла Свеклу вымыть, сварить и охладить в той же воде, в которой варилась. Когда остынет - очистить, нарезать ломтиками, разло-житьв банки, залить маринадом и закрутить....

Фасолевый суп (английский рецепт) 2 стакана фасоли варить до половины готовности, добавить 4-6 луковиц, мелко нарезанных, 4 нарезанных мелко морковей, 4 ст. ложки нарезанного пастернака, 1-2 головки (натертых) чеснока, 1 лавровый лист. Можно добавить другие приправы по вкусу. Смесь варят, пока овощи не станут мягкими. Половина супа разминается в пюре и добавляется к оставшейся половине. Для пикан...

Хачапури Хачапури — мучное изделие с большим содержанием сыра: его в хачапури примерно вдвое больше по весу, чем муки. Поэтому это национальное грузинское кушанье, распространенное по всей территории республики и имеющее несколько разновидностей, можно также причислить к изделиям из сыра. Внешне хачапури напоминают крупные ватрушки (закрытые и открытые), начиненные рассольными сырами и выпекаемые...

Жерех отварной с яблоками и хреном Для этого блюда подойдет как мелкий (до 1,5кг) жерех, так и крупный (до 5 кг и выше). Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть и разделать на порционные куски. Затем посолить, залить слабо разведенным уксусом и поставить в холодное место на полчаса - час. Приготовить пряный отвар из корней петрушки, морковки и сельдерея, добавив туда головку репчатого лука, ла...

Рыбный суп со сладким перцем 600г рыбного филе, 1л мясного бульона, 500г разноцветного сладкого перца, 500мл белого вина, 2 луковицы, 4ст. ложки растительного масла, 20шт. чёрного перца горошком, 2-3шт. лаврового листа и соль.
Количество порций: 4.
Время приготовления: 40 минут.

Разогреть в высокой кастрюле растительное масло и потушить в нём нарезанный кубиками лук, до прозрачног...

Перцы, баклажаны, кабачки фаршированные Перцы, баклажаны, молодые кабачки очистить от плодоножек и семян (с молодых кабачков срезать также верхнюю кожуру) и начинить овощным фаршем, в состав которого входят мелко нарубленные лук, морковь, капуста, взятые в равных долях, и десятая от их общего объема часть петрушки и сельдерея. Все овощи и пряные коренья, идущие на фарш, предварительно обжарить...

Салат по-английски 600 г мяса вареной птицы, 200 г вареного сельдерея, 200 г сметаны, соль.

Мясо птицы и сельдерей нарезать мелкими кусочками, смешать со сметаной, посолить....

"Тикя-кебаб" (азербайджанская кухня) Реберную часть корейки молодой баранины нарубить на 5-6 кусков вместе с реберными ко-сточками, посолить, поперчить и нанизать на шпаж-ку. При нанизывании нужно следить, чтобы вне-шняя сторона кусочков мяса была обращена в одну сторону. Жарить шашлык над раскаленны-ми углями без пламени.При подаче посыпать кольцами репчатого лука, зеленым луком, зеленью петрушк...