Пудинг из цветной капусты Цветная капуста-1,200кг, сливочное масло-150 г, мука - 4 столовые ложки, молоко - 400 мл, 5 яиц, панировочные сухари - 2 столовые ложки, сметана - 5 столовых ложек, зелень укропа, соль по вкусу, свежий творог (по желанию)- 150г.

Растопить масло, тщательно смешать его с мукой и жарить ее, не зарумянивая. Затем развести муку горячим молоком, варить в течение 15-20 м...

Яйца крашенные луковой шелухой Яйца куриные, луковая шелуха, листья петрушки или еловые веточки, марля, нитки.На поверхность яйца можно нанести любой рисунок. Для этого на окрашенную в темный цвет поверхность яйца острым предметом наносятся мелкие штришки. Для того, чтобы на яйцо нанести рисунок листьев или растений, его обвязывают древесными листьями, стебельками петрушки или еловыми веточками. ...

Кабачки, фаршированные грибами и помидорами 60 г кабачков, 3 г муки, 20 г грибов, 20 г помидоров, 4 г растительного масла, 20 г соуса.

Для фарша грибы нарезать дольками, обжарить на масле, добавив сметанный соус, размешать и проварить.
Этот фарш положить горкой на обжаренные кабачки, сверху поместить по половинке жареных помидоров и посыпать зеленью.

Перед обжариванием мелкие ...

Десерт творожный с фруктами 100 г творога, 1 стакан свежих ягод или фруктов без косточек (малина, клубника, абрикосы и др.), 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка муки, 0,5 ч. ложки соды.


Яйца взбить с сахаром и мукой до получения однородной массы. Добавить творог, соду и тщательно перемешать.
Ягоды промыть, уложить в форму для запекания, а сверху выложить творожную смесь.
...

Рыба, тушенная с картофелем 600 г рыбы, 2 ст. ложки топленого масла, 1 корень сельдерея, 4-6 шт. картофеля, 1 морковка, 2 стакана воды, 2 стакана молока, соль, перец по вкусу.

Филе хека, ставриды или минтая нарезать кусочками, лук и сельдерей обжарить в топленом масле в глубокой сковороде, положить картофель, нарезанный кубиками, морковь, соль, перец, влить воду и тушить под крышкой 10-15 ...

Помидоры, фаршированные брынзой Помидоры 1 кг, мука 3ст. л., жир 50 т, молоко 2 стакана, яйца 3шт., тертая брынза, растопленное масло, соус.

Подготовить помидоры по рецепту "Помидоры, фаршированные мясом и рисом".
Слегка пассировать муку с жиром. Пассировку развести молоком и прогреть до загустения.

Соус охладить, добавить в него вареные (вкрутую) мелко нарубленные яйца, соль ...

Маринованные помидоры Целые - Нарезанные Помидоры 5,5кг 6кг Маринадная заливка 4,5кг 4кг

Для маринования идут плоды всех видов: красные, бурые, розовые и зеленые. Крупные плоды нужно резать на половинки.Подготовка помидоров для маринования такая же, как для консервирования в целом виде. Пастеризуют их в литровых банках при 85С в течение 25 минут, а в трехлитровых - 35 минут.На 10 литровых ...

Бозартма из баранины 1,25 л воды, 500-750 г жирной баранины, 5 луковиц, 5 помидоров, 1 ст. ложка масла, 1 ч. ложка молотого перца или 10 раздавленных горошин, 3 ст. ложки зелени кинзы, 0,5 головки чеснока.

Баранину нарезать кусками размером 3x4 см, залить холодной водой и варить 1 — 1,5 ч под крышкой на умеренном огне, после чего мясо вынуть из бульона, обжарить с луком в масле, потуш...

Крокеты из мяса цыплят и грибов В небольшой сковороде растопить 2/3 масла и в нем поджарить муку в течение 1 минуты. Прибавить постепенно молоко (холодное), непрерывно помешивая до получения густого соуса. Добавить черный перец, мускатный орех и соль по вкусу.

Мелко нарезанный лук стушить в масле до мягкости и прибавить нарезанные грибы. Стушить до готовности. Прибавить мясо цыпленка, ри...

Суп из кореньев и зелени Сварить бульон из мяса, все коренья разрезать очень тонко (в виде спичек), обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Обрезки от кореньев положить в бульон и варить вместе с мясом. Залить бульоном в таком количестве, чтобы он только слегка покрывал коренья. Накрыть крышкой и держать на пару до тех пор, пока весь бульон не впитается в коренья. Отдельно отварить в со...