Соус "Мадера" В красный соус влить мадеру, положить зелень, хорошо прогреть и процедить.

Для придания соусу характерного запаха нужно на маленькой сковороде растопить сливочное масло и подогревать его, пока оно приобретет золотистую окраску. Не давая потемнеть, смешать с соусом.

Соус красный - 500 г, мадера - 100 г, масло сливочное - 50 г, зелень сельдерея или укропа....

Салат из бобов Бобы-400 г, растительное масло-2 ст. л., лимон-1шт., вареные желтки - 2 шт., соль, сахар, перец по вкусу.

Отваренные бобы откинуть на сито, обдать холодной водой. Желтки растереть, смешать с оливковым или подсолнечным маслом, лимонным соком, солью, сахаром и перцем. Бобы выложить в салатник и заправить полученной смесью. Подавать к столу в холодном виде....

Крем 1 Какао - 3 столовых ложки Сахар - 3 столовых ложкиСметана - 2 стакана...

Рулет из сыра 300 г любого сыра кладем в полиэтиленовый мешочек, смазанный внутрирастительным маслом, хорошо завязываем и кипятим в воде минут10-15, пока сыр не станет мягким. Вынимаем его из мешочка,быстро раскатываем, выкладываем на сыр начинку: творог,заправленный солью, чесноком, мелко нарубленной зеленью(можнодобавит немного сметаны, чтобы был сочнее), отварное куриноемясо. Быстро свертываем...

Ярцах долмасы (Голубцы) Баранина 160, сало курдючное 20 или масло топленое 25, листья виноградные свежие 50 или квашеные 100, лук репчатый 20, рис 20, горох лущеный 20, зелень (Кинза, укроп) 20, мацони 50, корица 0,2, мята сушеная 3, перец молотый черный 0,1, соль.

Баранину пропускают вместе с луком через мясорубку, добавляют соль, перец, зелень, рис, предварительно замоченный горох и масс...

Варенье из цветов липы Цветы липы рекомендуется собирать в теплую погоду (до +25) с переменной облачностью и влажным воздухом, когда в них интенсивно выделяется нектар. Цветы обрезают ножницами от плодоножек.Чтобы варенье не засахаривалось, в него в конце варки добавляют лимонную кислоту 3 г на 1 кг цветов. Цветы помещают в дуршлаг, моют под холодной водой, дают воде стечь, складывают в таз и зал...

Вареники с сырым картофелем Тесто: на 0,5 л холодной кипяченой воды 1 яйцо, 1 ч. ложка соли, муки столько, чтобы получилось тесто не слишком крутое, а мягкое и послушное.Картофель мелко режется или натирается на крупной терке с луком и душистым перцем. Для вкуса в каждый вареник положить по чуточке сливочного масла.Соль по вкусу....

Салат со сладким перцем Очистить 2 шт. сладкого перца, нарезать его, смешать с нарезанными 2 помидорами и 1 огурцом, добавить зеленого лука (или репчатого, нарезанного колечками), красиво уложить овощи на тарелке, украсить зеленью, полить 2 ст. ложками лимонного сока....

Хлебный суп с луком Хлеб ржаной - 200 г, лук репчатый - 50 г, маргарин - 40 г, грибной бульон - 1 л, соль, тмин, черный перец.Нарезанный хлеб и измельченный лук поджарить в маргарине, залить горячим бульоном, заправить солью, тмином и перцем.Бульон с хлебными клецкамиХлеб пшеничный черствый - 200 г, сливочное масло или маргарин - 20 г, молоко - 200 г, яйцо - 1 шт., манная крупа или мука - 50 г, с...

Пикша с овощами Потребуется на 4 порции: 1 баклажан,1 маленький кабачок,соль, по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца,1 луковица,1 зубчик чеснока,1000 г пикши,сок 1 лимона,2 листика или 1/4 ч. л. сушеного шалфея,1 веточка или 1/2 ч. л. сушеного тимьяна,1/8 л мясного бульона,душистый перец.Способ применения1. У вымытого баклажана и кабачка срезать концы и нарезатьовощи кружочками. Кружочки...