Курица под паровым соусом с грибами и рисом Птицу (куры, цыплята, фазаны) припускают. Если используют индеек, то их лучше отварить. Готовую птицу рубят на порции, бульон используют для приготовления соуса. Подготовленные свежие белые грибы отваривают в воде (25-30 мин). Если грибы сушеные, то их тщательно промывают, вымачивают в течение 3-4 ч, затем в этой же воде варят 1,5 - 2 ч. При использован...

Морковный суп 2 л. воды, 500 г красной моркови, 125 г репы, 500 г. картофеля, 150 г. репчатого лука, 50 г. сливочного масла.

Подготовка 20 мин, варка 2 часа. Все овощи кроме лука, мелко нарезать, положить их в холодную во-ду и варить при слабом нагреве 1, 5 ч. Посолить, поперчить, добавить обжаренный в масле лук. Варить еще 20 мин. Подать с ломтиками обжаренного хлеба....

Салат из грибов со сметаной 700 г свежих грибов, 100 г репчатого лука, 1 стакан сметаны, соль.

Грибы вымыть, отварить, порезать соломкой. Лук нарезать кольцами. Все перемешать, посолить, заправить сметаной. Салат украсить маленькими грибочками и зеленью укропа....

Салат из курицы с орехами куриные ноги - 2 шт. грецкие орехи очищенные - 3/4 стакана изюм - 3/4 стакана майонез - 150-200 г.

Сварить куриные окорочка, снять мясо с кости, мелко порезать. Выложить на большую плоскую тарелку, сверху полить майонезом,посыпать изюмом и мелко порезанными грецкими орехами.куриные ноги - 2 шт.грецкие орехи очищенные - 3/4 стаканаизюм - 3/4 стаканамайонез - 150-20...

Варенье из райских яблок

На 1 кг яблок - 1300 г сахара, 3 стакана воды Отберите яблоки одной величины и степени зрелости, хорошенько вымойте, опустите на 1 - 3 минуты в кипящую воду и сразу охладите в холодной воде. Наколите яблоки заостренной деревянной шпилькой и опустите в кипящий сироп. Отставьте варенье на 6 - 8 часов, затем варите в 2 - 3 приема на слабом огне. После каждой варки в ...

Запеканка говяжья как в никорешть Говядина - 750 г, растительное масло - 100 мл, соус полуфюме - 200 г, бульон из костей или вода - 100 мл, копченая корейка - 200 г, лук-сеянец - 250 г, свежие грибы - 250 г, красное вино - 1 стакан, свежие мелкие помидоры - 5 штук, морковь - 150 г, чеснок- 2 зубка, соль и перец по вкусу.

Мясо (огузок или рулька) зачистить от пленок, вымыть и нарезать брусо...

Фасоль, запеченная с яйцом Стручки фасоли промывают, нарезают и отваривают в подсоленной воде. Нашинкованный репчатый лук и сладкий стручковый перец обжаривают на оливковом масле и соединяют с фасолью, добавив мелко нарезанные помидоры и зелень петрушки. Массу солят, перемешивают, выкладывают на противень, поливают взбитыми яйцами, кислым молоком и запекают в жарочном шкафу до образования румяно...

Саламур Раствор соли из расчета 1:10 (на 1 стакан воды — 1 ч. ложка соли), 15-20 зерен кориандра (1 ч. ложка), 1 зерно душистого перца, 1 бутон гвоздики, 1 лавровый лист.

Пряности растереть с солью, сделать раствор, дать настояться трое суток....

Салат "Ковбойский" Взять: 4 помидора, 3 луковицы, 3шт. картофеля, 4 яйца. Для заправки: 150г масла подсолнечного, 50г горчицы столовой, 30г уксуса 3%-ного, 25г сахара, 1г перца молотого и соль (по вкусу).

Ошпарить помидоры, снять кожу, отварить картофель в мундире и очистить, яйца сварить «вкрутую». Все продукты режем тонкими полукольцами, если они не крупные, то просто кольцами, всё пере...

Свинина в пяти перцах Порционные куски свинины натираем смесью пяти перцев и солью. Если нет готовой смеси, то растолочь толкушкой черный, белый, душистый перец и кориандр, но не до порошка, а чтобы были видны целые кусочки, добавить немного красного перца. Если есть время, то дать мясу полежать, если нет, то сразу же на сковороду и жарить по 2-3 мин на каждой стороне. Потом прямо на мясо добавит...