Мусс из сыра Камамбер 30 г сливочного масла, 30 г муки, 1/4 л молока, соль, молотый перец, 1 ст. ложка французской горчицы, 1 ст. ложка томата-пасты, 60 г камамбера, 40 г сыра пармезан или швейцарского, 2 желтка, 1 ст. ложка желатина, 2 белка для взбивания, растительное масло для смазывания формы.

Приготовить бешамель хорошо проварить, приправить, добавить нарезанный камамбер (без корки) ...

Икра под маринадом Икру судака, щуки, карпа, налима и других рыб (кроме усача, она ядовита) хорошо промыть, поджарить в духовом шкафу до готовности и охладить. После этого икру положить в фарфоровую или керамическую посуду, залить маринадом (см. "Салака маринованная") и выдержать на холоде 3-5 часов. Подавая к столу, икру положить в салатницу, залить маринадом и посыпать измельченной зеленью пет...

Бабка с творогом На 4 порции Черствый пшеничный хлеб - 300 г, творог - 500 г, изюм - 50 г,молоко - 0,5 л, сухари - 40 г, сахарный песок - 60 г, яйца - 2шт., сливочное масло или маргарин - 40 г.Черствый хлеб без корок нарезать ломтиками толщи - ной 0,5см. Творог протереть, добавить сахар, яйца и изюм. Приготовитьсмесь из яиц, молока и сахара. Смочить в ней с одной стороныломтики хлеба. На сковород...

Говяжье сердце тушеное Сердце вымыть, отсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием жарения куски сердца посыпать мукой, обжарить еще в течение 1-2 минут, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить.

Соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще 1 1/2 стакана б...

Салат с солеными грибами Отварной остуженный картофель (3-5 шт.) нарезается кубиками, смешивается с нарезанным огурцом (1-2 шт.) и солеными грибами (около 0,5 стакана), заливается 1/4 стакана сметаны и 2 ст. ложками растительного масла.Украшается зеленью укропа, петрушки и 1-2 шт. мелко нарезанного редиса....

Закуска "Хочется вкусненького" Баклажаны нарезать кружочками (поперек вместе с кожурой) толщиной около 3 мм, посолить оставить минут на пять (для того чтобы они дали сок), немного отжать и поджарить до появления румяной корочки. Порезать свежие помидоры кружочками примерно такого же размера (можно чуть потолще). Майонез смешать с натертым чесноком. На блюдо положить кружочки баклажана, каждый кус...

Баклажаны со специями Hа 10 кг синих: 10 шт. горького перца, 300 г сладкого, 200 г чеснока - все приправы перемолоть, добавить 0.5 л 3% уксуса и 0.5 л кипяченой воды, премешать и посолить по вкусу.Синие порезать дольками (по длине), присолить, дать постоять 40-50 мин., чтобы ушла горечь, промыть, обжарить с двух сторон. Затем обмакивать в приправе и складывать в банки. Простерилизовать 0.5 л банк...

Губадия с мясом Тесто 1000, мясо 800, корт 250, рис 300, изюм 250, яйца 6 шт., масло топленое 300, лук репчатый 50, перец, соль.

Дрожжевое или сдобное тесто раскатывают в лепешки по размеру сковороды. На смазанную сливочным маслом сковороду кладут лепешку, тесто смазывают маслом и покрывают слоями корта (Сушеного творога), отварного риса, пропущенного вместе с луком через мясорубку, поджар...

Суп картофельный с потрохами 7 шт. картофеля, 400г потрохов, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 ст. пшена, 2ст. ложки масла, зелень и соль по вкусу.
Количество порций: 4.

Сварить бульон из потрохов домашней птицы, потроха вытащить, а бульон процедить. В бульон положить поджаренные в масле лук и коренья, довести до кипения. Затем опустить промытое пшено и варить.
Картофель нарезать кубикам...

Варенье из зеленых помидоров с орехами 1 кг зеленых помидоров, 100-150 г ядер грецких орехов, 1.3 кг сахара, 1.5 стакана воды. Мелкие зеленые помидоры (3-4 см) вымыть и положить на 2-3 часа в раствор соды (20 г питьевой соды на 1 л воды), снова вымыть и переложить в варочный тазик. Ядра грецких орехов слегка поджарить на сковороде и разрезать на несколько частей. Помидоры и орехи залить горячим с...