Белковый крем 1. белки со щепоткой соли взбивать до тех пор, пока не будут держаться на венчике, и потом еще с сахарной пудрой - 6 столовых ложек на 3 белка.2. Или еще можно заварной белковый крем сделать - то же самое, только надо предварительно сварить сахарный сироп из 6 ст. ложек сахара и 1/4 ст. воды до пробы на толстую нитку, и вливать тон-кой струйкой во взбитые белки, быстро перемешивая, ...

Кифта-шурпа (Суп) Баранина 70, рис 20, яйцо 1/4 шт., маргарин столовый 10, горох 20, морковь 25, картофель 70, лук репчатый 25, помидоры 40 или томат-пюре 10, перец, соль.

Баранину дважды пропускают через мясорубку. Фарш смешивают с солью, перцем, яйцами, припущенным до полуготовности рисом и разделывают на сардельки, отваривают их в бульоне с картофелем, затем добавляют пассированные морк...

Квашеная капуста (начинка) капуста 2 стакана, жир 4 столовые ложки, луковицы 2, соль, сахар по вкусу.

Квашеную капусту промыть и ошпарить кипятком (для удаления кислоты). Положить ее в кастрюлю с маслом, добавить обжаренный лук, соль, сахар и тушить под крышкой до готовности....

Салат из редиса с зеленым луком Редис нарезают кружками толщиной до 5 мм, мелкий можно не резать. Зеленый лук нарезать кусочками длиной 1.5-2 см. Зелень петрушки нарезают кусочками 5-10 мм. Овощи смешивают в эмалированной посуде. Варят заливку в эмалированной посуде (на 10 банок 0.5 л берут воды 920-970 г, 80 г соли, 150-200 г 6%-ного уксуса, 20 горошин черного перца). Уксус вливают после того, к...

Блины со сливовым соусом 60 г. муки, 1 стол. ложка сахара 2 яйца, 1/8 л молока 1 стол. ложка сливочного масла 350 г слив, 1/8 л воды, 4 стол. ложки сахара 1 щепотка корицы, сахарная пудра, мелисса

Муку, сахар и яйца тщательно перемешать. Постепенно добавить молоко и размешивать до образования однородной массы. Поставить в холодное место на 30 мин. Добавить воду и сахар и варить около 12 ми...

Варка джема В домашних условиях джем варят в открытой мелкой посуде - луженых тазах, неглубоких эмалированных кастрюлях и др. В посуду помещают подготовленные плоды, пектиновый раствор и сахар в сухом виде или в виде сахарного сиропа. Смесь варят до необходимой густоты, непрерывно удаляя образующуюся пену. За несколько минут до снятия джема с огня в него добавляют необходимое количество кислоты. ...

Суп-пюре из земляной груши Земляная груша - 210 г, морковь (Для гарнира) - 30 г; Бульон мясной или костный - 350 г, , лук репчатый - 10 г;для гарнира: мука - 10 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца (Желток) - 1/8 шт.Суп-пюре из земляной груши готовят так же, как суп-пюре из картофеля. Отдельно для гарнира припустить морковь, нарезанную кубиками, которую положить при п...

Повидло из рябины. Рябина 1 кг Сахар 700 гВода 1/2 стаканаЯгоды залить небольшим количеством воды. Варить на умеренном огне, пока не станетсовсем мягкими. Сразу протереть через сито или дуршлаг. Снова поставить на огонь.Поварить немного и добавить сахар. Варить, помешивая, пока повидло не станетгустым.Разложить в банки....

Булз в капустных листьях Белокочанная капуста - 1 кочан, мякоть свинины - 500 г, репчатый лук - 3 головки, свиной жир - 200 г, мясной бульон - 1 стакан, 3 яйца, сливочное масло - 50 г, сметана - 250 мл, соль и перец по вкусу.

Выбрать кочан с хорошими листьями, удалить кочерыжку, опустить на несколько минут в кипящую воду, охладить под струёй воды и разобрать на листья.Мясо пропустить через...

Бутерброд-тартинка с помидором и сыром 2 кусочка белого хлеба, 30-40 г. сливочного масла, 1 средний помидор, 2 ломтика сыра.

На хлеб кладем по два кружка помидора, накрываем сыром и помеща - ем на смазанную маслом сковороду. Закрываем крышкой и ставим на тихий огонь. Кода сыр начнет плавиться, горячие бутерброды-тартинки готовы. Есть их можно и горячими, и холодными - тоже вкусно....