Жаркое "Казань" Баранина 200, картофель 150, лук репчатый 25, соус "Южный" 10, бульон 100, масло топленое 20, чернослив 20, лавр, перец черный молотый, соль.

Баранину нарезают кусочками весом 40-50 г и слегка обжаривают до полуготовности, нашинкованный репчатый лук пассируют, чернослив промывают холодной водой. Подготовленные продукты складывают в глиняный горшочек в таком порядке: внизу б...

Суп-пюре из свежих фруктов Абрикосы, персики, сливы или черешня - 130 г, крахмал картофельный - 10 г, сахар - 15 г, сливки или сметана - 20 г.Фрукты вымыть, крупные плоды разрезать на две части, залить горячей водой так, чтобы они были только покрыты, и варить в закрытой посуде до размягчения. Готовые фрукты протереть вместе с отваром через сито. Оставшиеся после протирания фруктов отходы залить ...

Египетские квадратики к чаю. 5 яиц тереть в одну сторону 30 мин., всыпать 1,5 стакана сахара - песка, положить цедру с 1 лимона, толчёной корицы, гвоздики и муки, замесить тесто средней густоты. Раскатать толщиной с мизинец; нарезать квадратиками, вставить в печь....

Пирог "Шахматный". Тесто: 3 стакана муки, 2 стакана сахара, 6 яиц, 6 столовых ложек сметаны, 1 чайная ложка соды, 250 г. Сливочного масла, 2 столовых ложки какао.

Белки отделить от желтков и взбить их (белки) отдельно. В желтки добавить масло, сахар, сметану и взбить. Всыпать муку, взбитые белки, соду и замесить тесто (должно быть однородным). Разделить тесто на две части. В одну добавить ...

Томатный соус с овощами Томатный соус - 700 г, вино белое - 100 г, масло сливочное - 120 г, морковь - 140 г, петрушка - 60 г, лук репчатый - 140 г, перец горошком - 2 г, лавровый лист - 0,5 гМорковь, петрушку и лук нарезать мелкими кубиками, примерно размером 1-2 мм, и спассировать на масле. В пассированные овощи влить белое вино, положить лавровый лист, перец горошком и уварить вино на 2/3 перво...

Винегрет с кальмарами. Нарезать варёные кальмары(150-200 г) соломкой, отваренные картофель(3-4 шт.), морковь и свёклу(по 2-3 шт.), солёные огурцы(1-2 шт.), лук(50-100 г). Перемешать, добавить соль, перец, сахар, растительное масло и уксус(3%) - по 1-2 стол. ложки. Хорошо перемешать. Посыпать зелёным луком, сельдереем, петрушкой, эстрагоном и украсить кольцами репчатого лука....

Новогодний Ананас 100 г ананаса, 2 помидора, 2 столовые ложки сахара, 50 г сливочного масла.

Порезать ананас мелкими кубиками, то же самое сделать с помидорами, растопить масло на сковороде. Засыпать сначала кубики ананаса, затем кубики помидоров, немного обжарить и добавить сахар, накрыть крышкой и подождать, пока не вытечет сок....

Суп из морской капусты Сушеная морская капуста - 250 г, мясо - 250 г, соевый соус - 120 г, растительное масло -25 г.

(кухня: Корейская) Морскую капусту чисто обработать. Мясо мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Добавить капусту. В процессе жарения все приправить соевым соусом. Тушить на медленном огне, затем долить воды и варить до тех пор, пока слой пены не загустеет. Заправить ост...

Борщ черниговский с яблоками 400 г говядины, 1 - 2 свеклы, 3 - 4 помидора, 3 - 4 яблока, 250 г картофеля, 100 г кабачков, 1 морковь, 2 столовые ложки томата-пюре, 40 г сала свиного топленого, 50 г сметаны, специи по вкусу.Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре, фасоль сварить отдельно. В кипящий мясной бульон положить картофель, нарезанный дольками, шинкованную капусту и варить 15 - 20 ...

Бульон с разноцветными кнелями Курица - 3 кг, томат-пюре - 40 г, пюре шпината - 1 ст. ложка, рис - 120 г, лук репчатый - 50 г, яйца - 1 шт., морковь - 50 г, рубленая зелень петрушки и укропа - по 5 г, масло - 50 г;для кнелей: куриное филе - с 3 кг кур, молоко - 50 г, сливки - 300 г, соль и перец по вкусу.Разделать 2 небольшие курицы, снять мясо с костей грудки и крыльев.Из оставшегося мяса и кост...