Салат из сныти Молодые листья сныти промыть, залить кипятком и выдержать в нем 10 минут. Воду слить, листья измельчить, добавить тертый хрен и соль, перемешать и заправить сметаной.

Листья сныти - 600 г, хрен тертый - 100 г, сметана - 80 г, соль по вкусу. ...

Суп из овощей Сварить мясной бульон. Капусту промыть и нарезать небольшими квадратиками. Коренья и лук нарезать ломтиками, сложить в суповую кастрюлю и слегка поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Затем кастрюлю снять с огня, положить в нее подготовленную капусту, залить процеженным бульоном, вновь поставить на огонь, дать закипеть, добавить нарезанный кубиками картофель и вар...

Бестер маринованный Гибрид белуги и стерляди - бестер постепенно заселяет водоёмы юга страны. Взять 8 кг мяса бестера или белуги, вынуть позвоночник, хрящи, разрезать на порции (200-250 г). Приготовить ведро уксуса, положить в него 1/8 фунта (50 г) перца зёрнами, 5 золотников (21 г) имбиря, 5 головок чеснока.Куски белуги, бестера (Стерляди) положить в большую кастрюлю, залить пряным уксусом, доба...

Спаржа отварная Спаржу отобрать по возможности ровную, острым ножом осторожно снять с нее кожицу, стараясь не сломать головку, которая составляет самую вкусную часть спаржи. Очищенную спаржу промыть, связать в пучок (8-10 шт.), ровно обрезать и варить в подсоленной воде на сильном огне 20-25 минут. Спаржа хороша только тогда, когда она не переварена, иначе она теряет аромат и становится вод...

Салат из клубней чистеца Отваренные в соленой воде клубни чистеца перемешать с поджаренным луком и заправить томатным соусом.

Клубни чистеца - 1,6 кг, лук репчатый - 160 г, соус томатный - 320 г, масло растительное - 60 г, соль по вкусу. ...

Французская заправка Ингредиенты: На 250 мл (8 fl oz): 175 мл (6 fl oz) оливкового масла 4 ст л винного уксуса 1 ст л французской горчицы 1 зубчик чеснока, раздавленный 1 ч л меда соль, перец Инструкции:

Французская заправка Все ингредиенты положить в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем по вкусу. Закрыть и потрясти перед использованием. Чесночная заправка: Добавить к ингре...

Уха ростовская В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный крупными дольками, петрушку, лук и варят 10 - 15 мин. Затем кладут специи, куски судака без костей, помидоры, нарезанные кружочками, и варят еще 10 - 15 мин. При подаче добавляют масло и зелень.

400 г. бульона, 95 г. рыбы (судака), 100 г. картофеля, 20 г. петрушки, 25 г. лука, 80 г. помидоров, 10 г. масла, специи, зелень....

Пюре из тыквы Очистить тыкву и картофель. Нарезать на кусочки. Положить в скороварку и залить молоком. Посолить, поперчить и варить 10 мин. Растереть овощи в пюре. Смешать с маслом и двумя взбитыми яйцами.

• 1 кг тыквы • 250 г картофеля • 50 г сливочного масла • 2 яйца • 2 стакана молока • соль • перец •...

Виртиняй (литва) Первый вариант, традиционный. Для теста: 1 ст пшеничной муки, 1 яйцо, 2 сырых желтка, соль.Вода не используется совершенно.Для начинки: 8 картофелин, 100 г свиного сала, 0.5 ст сметаны, 2луковицы, 5ч л молотого черного перца, соль. Из муки, яиц, солизамесить крутое тесто, разрезать его на квадраты 6x6см. Сыройочищенный картофель для начинки натереть на мелкой терке,тщательно отжа...

Картофельная бабка, фаршированная грибами 120 г грибов; 2 ст. ложки сливочного масла; 2 луковицы.

(кухня: Белорусская) 10 клубней картофеля; 1 ст. ложка пшеничной муки; 2 ст. ложки жира; 4 ст. ложки сметаны; соль.Для фарша:Сырой картофель натирают на мелкой терке, смешивают с мукой, солят. Очищенные грибы ошпаривают, промывают, отваривают и обжаривают с репчатым луком на топленом масле. На...