Щи по-уральски (с мидиями) 100г вареных мидий, 200г квашеной капусты, по 80г лука репчатого и моркови, 50г петрушки, 50г крупы (пшено, рис, перловая), по 30г томат-пасты и масла, 20г сметаны, соль, специи, чеснок, зелень петрушки или укропа по вкусу.

Мидии отваривают, нарезают и обжаривают вместе с луком и кореньями. Отдельно в бульоне отваривают крупу, почти до готовности, затем прибавля...

Фаршированная утка с печеным картофелем 1,8 кг утки, 800 г картофеля, 70 г лука репчатого, 100 г грибов, 50 г свинины, 3 шт. булочки, 3 яйца, 15 г сливочного масла, петрушка, соль и перец по вкусу.

Поджаривают в масле мелко нарезанный лук и грибы, кладут нарезанную петрушку, посыпают солью и перцем и поджаривают. Перемешивают с замоченными, выжатыми и растертыми булочками, фаршем из свинин...

Курдский баклажанный суп 200 г чечевицы, 3 баклажана, 3 помидора, 1 луковица, пучок петрушки, соль, перец по вкусу.
Количество порций: 4.

Отварить чечевицу до мягкости, а в это время в кастрюле чуть поджарить лук, добавить порезанные кубиками баклажаны и потушить до полу готовности. Чечевичную воду слить, добавить тушеные баклажаны и залить свежей водой. Посолить и поперчить.
Чере...

Яйца, сваренные "В мешочек", с рисом под бельм соусом 2 яйца, 20 г риса, соль по вкусу, 100 г белого соуса. Яйца сварить, очистить от скорлупы, рис сварить и заправить маслом. При подаче уложить рис горкой, на рис положить яйца и залить белым мясным соусом....

Альпийский салат 1 банка красной фасоли (или отварить 100-200 г свежей), 1 банка кукурузы, 2 крупных луковицы фиолетового салатного лука, 1/2 ст. винного уксуса, 2 ст.л. подсолнечного масла, 1 г хмели-сунели, 1 г молотого кориандра, 1 г перца, 1 г имбири.

Заранее (за несколько часов) замариновать лук: порезать, сбрызнуть уксусом или кислым вином, добавить специи. В маринованный лук выложит...

Шашлык по-узбекски Подают по 3-5 шт. на порцию. Гарнир - нашинкованный лук и зелень петрушки.

На 4 порции. Баранина - 280 г.сало баранье - 25 г.лук репчатый - 100 г.зелень петрушки - 40 г.мука пшеничная - 15 г.Маринад: анис - 2 г.лук репчатый - 40 г.перец красный - 2 г.уксус 3%-ный - 20 г.Баранину нарезают на мелкие кусочки и вместе с нашинкованным луком заливают маринадом, перемешивают и ...

Гуляш по-трансильвански 200 г свинины, 200 г квашеной капусты, 60 г репчатого лука, 30 г сметаны, 5 г паприки, 5 г укропа, 3 г чеснока, тмин, соль.

Свинину нарезают кусочками, слегка обжаривают, добавляют нарезанный лук, измельченный чеснок, укроп, толченый тмин, вливают немного воды и тушат мясо до полуготовности. После этого кладут квашеную капусту, паприку, солят, все перемешивают и про...

Ветчина с хреном Ветчина 80, хрен 20, сметана 10, сахар 3, сок лимонный 5, соль.

Хрен очищают, моют, измельчают на мелкой терке, соединяют со сметаной, приправляют сахаром, солью и лимонным соком или уксусом. Ломти ветчины смазывают этой массой, сворачивают трубочками и укладывают на блюдо, украшая веточками петрушки или листьями зеленого салата....

Салатик- прелесть 1 свекла, 2 луковицы, полстакана измельченных грецких орехов, соль по вкусу, немного растительного масла.

Cвеклу отварить, натереть на крупной терке, добавить обжаренный на растительном масле лук и орехи, посолить....

Пирог с белыми грибами грибы 1 кг, масло сливочное 100 г, сметана 3/4 стакана, мука 1 столовая ложка, яйцо 1, укроп, соль по вкусу.

Приготовить сметанное тесто. Раскатать его на две тонкие круглые лепешки по величине сковороды, в которой будет выпекаться пирог. Уложить первую лепешку на сухую (без масла) сковороду. Выложить ровным слоем фарш, накрыть его второй лепешкой, защипнуть края. Св...