Закрытый пирог Приготовить кислое тесто: мука 1 кг, вода теплая 2 стакана, масло растительное 3 столовые ложки, соль 1 чайная ложка, сахар 1 столовая ложка, дрожжи 25-30 г. или слоеное тесто: мука 400 г, масло сливочное 400 г, вода 1 стакан, соль 1 чайная ложка.

Если пирог готовится с несладкой начинкой, в тесто сахар не добавлять. Раскатать тесто слоем толщиной в 1 см, навернуть его на ск...

Цыпленок со стручковой фасолью 2 цыпленка, зеленая стручковая фасоль - 700 г, жир - 200 г, репчатый лук - 100 г, помидоры - 250 г, чеснок - 3 зубка, мука - 1 чайная ложка, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Нарезанных на куски цыплят посолить и обжарить с обеих сторон в горячем жире. Очистить и вымыть фасоль. В оставшемся от жаренья масле спассеровать мелко нарезанный лук с мукой, раз...

Пирог с брусникой Два стакана брусники, стакан сахара, 0,5 стакана сметаны. Для теста: 6 яиц, 1.5 стакана сахара, 200г растопленного маргарина, 0,5 литра воды, 0,5 литра молока, дрожжи, мука. Замесить тесто, подсыпая муки столько, чтобы тесто получилось мягким.

Когда тесто подойдет, выложить на смазанный жиром противень в форме пирога, дать расстойку, выпечь до готовности. Два стакана брус...

Мармелад сладкий 600 г сахара, 600 мл воды, 1 грейпфрут, 2 лимона, 1 сладкий апельсин.


Фрукты вымыть, разрезать пополам, выжать сок и удалить зернышки. С кожуры снять белые волокна и разрезать ее на тонкие полоски.
Положить кожуру и влить сок и воду в большую жаропрочную миску. Зернышки и белые волокна завернуть в тряпочку и положить в миску. Накрыть миску пленкой.

Варить ...

Баранина или свинина жаренная крупным куском Для жаренья крупными кусками используют окорока, лопатки, корейки, грудинки, кроме того, крупными кусками жарят почечнуючасть бараниныПодготовленные куски посыпают солью и перцем, укладывают спромежутками на холодную сковородку, наружной стороной вверх.Готовые куски нарезают на порции, поперек волокон, толщиной 1, 5-2 см. Подавать свинину можно с жарен...

Запеченные лещ, карп или сазан Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль хребтовой кости, нарезать поперек на куски и погрузить на 2-3 минуты в подсоленное молоко. Затем обвалять в муке или толченых сухарях и кожей кверху уложить на подмасленную сковороду. Кисточкой сбрызнуть рыбу маслом и поставить в духовой шкаф. Через 5 минут кожа рыбы начнет подрумяниваться. Филе запекается через 6-...

Салат из черной редьки - 2 Черная редька - 1 кг, сладкий лук - 2 головки, растительное мас - ло - 4 столовые ложки, соль по вкусу.

Редьку хорошо вымыть кухонной щеткой, очистить, натереть на крупной терке, посолить и оставить на 2-3 часа. Отжатую от сока редьку перемешать с мелко нарезанным луком и заправить растительным маслом....

Телячьи ножки с оливками Налить в скороварку 1 л воды. Положить ножки, лук, морковь, лук порей, зелень, соль. Закрыть крышкой и варить 10 мин. Открыть и освободить ножки от костей. Бульон перелить в отдельную кастрюлю. В освобождённую скороварку положить муку и, помешивая, нагревать на медленном огне с маслом, добавить одну чашку бульона и томатную пасту. Положить мясо с ножек. Закрыть и варить 3...

Арбуз с шерри 4 чашки кубиков арбуза, очищенных от косточек 1/4 чашки сахарного песка 1 чашка сухого шерри листья мяты

Посыпать кубики арбуза сахарным песком и полить шерри. Перед подачей на стол украсить мятой. (на 4 персоны)...

Крем из творога Свежий творог протереть сквозь сито, смешать с сахаром, изюмом, сметаной и поставить на лед. Когда смесь станет холодной, взбитьее в крем, всыпать по вкусу сахар, размешать, посыпать корицей....