Пирог с розами
Тесто: 1 кг муки, 50 гр. дрожжей, 2 стакана молока, 150 гр. сахара, 70 гр. маргарина, 1 чайн. ложка соли, 1 яйцо. Начинка: 350-400 гр. густого яблочного джема. Отделка: густое крепкое тесто из муки, воды и дрожжей произвольной рецептуры.Замесить довольно крутое тесто и поставить его в теплое место для брожения. Через 1.5-2 часа, когда тесто поднимется, сделатьобминку. Дать тесту вновь подняться и повторить обминку.Раскатать тесто в виде овальной лепешки толщиной 1 см иперенести на смазанный жиром противень. На лепешку положитьровным слоем начинку. Раскатать вторую лепешку и закрыть ею пирог, защипить шов. Из одинаковых кусков теста раскатать два тонких длинных жгута диаметром примерно 1 см и переплести их веревочкой. Вдоль смазанного желтком бортика пирога положить веревочку, плотно прижав ее к пирогу. Поверхность смазать желтком. Приготовить из муки, воды и дрожжей тертое тесто. Для этого на стол насыпать тонким слоем муку и втирать ее в комочек теста до получения очень плотной, упругопластичной консистенции. Для украшения пирога раскатать тесто слоем 0.1-0.2 см и вырезать заготовки, напоминающие по форме раскрытый парашютик.Противоположные концы заготовок плотно соединить и вставить одинв другой так, чтобы каждый последующий почти перекрывалпредыдущий, как бы "Обнимая" его, образуя бутон, розу. Длябутона достаточно 3 лепестков, для розы - 5-6. Поверхностьсмазать желтком. Выпекать пирог при температуре 240-250 градусовдо готовности. Подавать к праздничному столу.Рецепт прислал Павел.
