Голуби жареные - 2
Голуби - 10 штук, сливочное масло - 80 г, картофель - 1 кг, растительное масло - 200 мл, горошек зеленый - 300 г, лук-севок - 200 г, соль и перец по вкусу.Обработанные голубиные тушки обсушить кухонной салфеткой, разрезать вдоль спинки пополам, посолить, поперчить и жарить внутренней стороной вниз на решетке над раскаленными углями, переворачивая и смазывая растопленным маслом (40 г).Зеленый горошек отварить, слить воду и, добавив масло и соль, тушить 10 минут. Лук-севок сварить и припустить в масле.Голубей подавать горячими с гарниром из зеленого горошка.Отдельно можно подать чесночный соус.
