Рулеты из судака или хека на салате из сельдерея с яблоками
Филе судака или хека - 1 кг, репчатый лук - 1 головка, 1 морковь.Для салата: корнеплод сельдерея - 800 г, яблоки - 800 г, майонез - 100 г, сливки-100мл, сок с 1 лимона, соль по вкусу.Нарезанное на порции филе осторожно отбить лезвием ножа и свернуть рулетами, заколов деревянными заостренными палочками.Нарезанные ломтиками лук и морковь поставить варить вместе с рыбными рулетиками. Рекомендуется добавить стакан молока, чтобы рыба сохранила белый цвет и была вкуснее. Варить 20 минут, после чего снять с огня и дать остыть.Остывшую рыбу выложить на кухонную салфетку, чтобы стекла вода.Очищенные и вымытые сельдерей и яблоки нарезать очень тонкой соломкой. Сельдерей растереть с солью и смешать с яблоками и небольшим количеством лимонного сока, заправить майонезом и сливками.Выложить салат на блюдо, а сверху положить рыбные рулетики, украсив их ломтиками овощей.Подавать в холодном виде на закуску.
