15 января 2017
Говяжий шашлык по-сибирски
Готовя по этой методике можно довести до необходимой мягкости даже очень жесткое мясо. Дать оттаять мясу (говядину и баранину мож-но брать мороженное) и нарезать кусками чуть больше спичечного коробка.На дно кастрюли высыпать слой душистого перца (горошка). Сверху укрыть его слоем лавро-вого листа.Уложить слой порезанного кольцами лука, сверху слой мяса, посолить и поперчить красным молотым перцем, снова положить слой лука и т.д. Последним слоем должен идти лук.Поверх него выложить слой лаврового листа. Поверх него положить слой томатной пасты в па-лец толщиной и уксус (на 1 кг мяса - 1 ложку уксуса).Все это накрыть перевернутой тарелкой и по-ставить сверху гнет около 10 кг. Выдержать сутки.Через сутки слить юшку, выкинуть верхний слой лаврушки и переложить мясо в другую посу-ду, оставляя нижний слой лаврушки и перец-горо-шек в старой.В мясо выдавить лимон, добавить белого су-хого вина.Через 2 часа можно жарить.
