11 января 2017
Шашлык по-кокандски (узбекская кухня)
Мякоть окорочной части баранины, печень и почки нарезать на кусочки размером с грецкий орех, посыпать толченой зирой, смешанной с со-лью и черным молотым перцем. Мясо без мари-нования нанизать на специальный вилообразный трех рожковый металлический шампур с короткой деревянной ручкой. На один рожок - мясо, на другой - печень, на третий - почки. Жарить над тлеющими древесными углями, сначала с одной, затем с другой стороны.При подаче положить на тарелку, оформить кольцами репчатого лука.Отдельно подать виноградный уксус или зер-на граната.Баранина - 200 г, печень - 200 г, почки - 200 г, зира, перец черный молотый, соль
