30 ноября 2017
Джем из вишни
Для приготовления джема из вишни используют те же способы и то же соотношение материалов, как для джема из черешни, с той лишь разницей, что ввиду более высокой кислотности вишни в джем из вишни обычно нет необходимости добавлять винную кислоту. С другой стороны вишня содержит мало пектиновых веществ, поэтому в джем следует ввести большее количество пектина (4-5г).Вишни не следует длительное время выдерживать засыпанными сахаром, так как в этом случае джем трудно желирует.
