Bollito misto
1 говяжий язык 1 телячья голова 1 кг говядины; ребра 1 супового цыпленка 2 свиных ножек 2 пучка овощей для супа, соль 3 яйца вкрутую 1/8 л раст. Малса 3 ст.л. Белого винного уксуса Соль Перец Сахар 6 ст.л. Рубленых пряных травBollito misto (мясное рагу) (кухня: Итальянская) Приготовление :Название этого северо-итальянского блюда означает "ВаренаяСмесь", и потому речь здесь пойдет преимущественно о вареномМясе, которое готовится одним куском и разрезается на порции прямо на столе. Сочетание сортов мяса нестрогое.Но в любом случае должны присутствовать говядина, телятина, язык и курица. В качестве дополнения возможны чесночная колбаса и свинина. Горячие и холодные гарниры также варьируются.А вот холодный соус из пряных трав (salsa verde) должен присутствовать обязательно. Bollito misto слежно приготовить для тесного семейного круга.Приготовление: Протушить мясо и птицу в горшке для тушения с овощами для супа и солью. Язык очистить, разложить все сорта мяса горячими одной доске. Подавать с вареным картофелем, тушеной морковью,Тушеной капустой (белой или красной), салатом из сельдерея и свеклы, маленькими маринованными огурчиками, солеными огурчиками иЖемчужным луком.Salsa verde: Яйца сварить вкрутую. Смешать салатный соус из растительного масла, уксуса и специй, добавить в него яйца и пряные травы (например укроп, эстрагон, купырь,Любисток, петрушку, кровохлебку малую, зеленый лук). Соусу дать настояться 2 часа.
