Булочка "Веснушка"
Булочка "Веснушка" Булочка "Веснушка" - сдобное изделие четырехугольной формы с притисками с 3-4 сторон, масса 0,05 кг. Длина булочек 55 мм, ширина 47 мм, высота 70 мм.Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе:Мука пшеничная высшего сорта 100,0Дрожжи прессованные 3, 0Соль 1,0Сахар 10,0Маргарин 9,0Яйцо на смазку, шт. /кг 75/3,0Изюм 5,0Масло растительное 0,15Тестовые заготовки укладывают в формы в количестве 30 шт. Близко друг от друга так, чтобы в процессе расстойки они соединились. Размеры формы 300х300х65 мм.Продолжительность расстойки 60-80 мин. Перед посадкой в печь поверхность булочек покрывают яичной смазкой. Продолжительность выпечки 45 мин. при температуре 170-200°С.
