1 марта 2017
Жаркое из кролика (зайчатины)
Разделать кролика (эайчатину), смешать с нарезанным репчатым луком и измельченным чесноком, залить маринадом, и оставить на12 часов - сутки. Приготовление маринада: 1 литр воды смешать с3 столовыми ложками винного уксуса, лавровым листом, добавитьперец горошком, соль, сахар и прокипятить.Промаринованное мясо (лучше только заднюю часть) нашпиговатьсалом и обжарить на раскаленной сковороде в масле, подсыпая мукудля образования румяной корочки.Уложить в утятницу, засыпать слоем нарезанных дольками грибов,кружочками моркови, дольками сладкого перца, кусочками цуккини.Залить соусом: 500 гр сметаны, смешанной с мукой. Затем добавитьговяжий бульон, положить специи: душистый перец, гвоздику исушеные травки, залить 1 стакан сухого красного вина и тушить доготовности.Кролик 3,5-4 кг. свежие грибы 150-200 г. морковь 2 шт.кабачок цуккини 100-200 г. перец сладкий 1 шт. говяжий бульон 1литр, сметана 500 г. сухое красное вино 1 стакан, сало 100 г.мука 2-3 ст. л. винный уксус 3 ст. л., лук репчатый 2 шт. чеснок5-6 зубков, лавровый лист, перец горошком, сахар 1 ст. л. соль,душистый перец 2-3 горошины, гвоздика 2-3 шт.
