13 января 2017
УГРО (суп-лапша с мясом)
На 4 порции Говядина или баранина - 500 г, лук репчатый - 150 г, морковь -150 г, зелень - 1 пучок, горох - 1 стакан, картофель - 300 г,соль, специи по вкусу. Мука - 1,5 стакана, яйцо -1 шт., вода,соль.Баранину или говядину нарезать крупными куска - ми, залитьхолодной водой, добавить морковь, репчатый лук и довести докипения. В кипящий бульон положить предварительно замоченныйгорох, а через 30-40 минут картофель. Отдельно приготовить угро- тонкую лапшу из крутого, эластичного теста, которое замеситьиз муки, соли, яиц, воды. Тесто выдержать 30-40 минут впрохладном месте. Нарезать лапшу и слегка подсушить. Затем лапшуопустить в кипящий бульон и варить 10-15 минут. Перед подачей настол заправить суп кислым молоком, рубленой зеленью.
