23 августа 2017
Желе из черной смородины с портвейном
350 гр. сахара 700 гр. черной смородины300 мл. малинового портвейна25 гр. желатина150 мл. сливокПоложите в сотейник смородину и сахар и поставьте его наслабый огонь, чтобы смородина пустила сок. Затем протритесмородину через сито. К полученному смородиновому пюре добавьтепортвейн и немного воды, чтобы довести объем до 1,65 л. Налейтев маленький сотейник 9 чайных ложек воды и положите желатин.После 5 мин. распустите его на огне, но не доводите до кипения.вылейте желатин в смородиновую смесь и хорошо перемешайте.Смочите водой 6 формочек для желе объемом 300 мл. 6 чайных ложексмеси оставьте для украшения блюда, остальное её количестворазлейте по формочкам. Поставьте в холодильник на 6 ч. длязастывания. Когда желе застынет, на секунду окуните формочки вгорячую воду, затем выложите желе на сервировочные тарелки.Растопите желе, оставленное для украшения, и дайте ему остыть.Налейте в сервировочные тарелки сливки. Чайной ложкой положитемаленькие порции желе вокруг основной порции.Соломинкой для коктейля создайте эффект "Перышка", чиркнув покаплям желе.
