28 марта 2018
Виртиняй (литва)
Первый вариант, традиционный. Для теста: 1 ст пшеничной муки, 1 яйцо, 2 сырых желтка, соль.Вода не используется совершенно.Для начинки: 8 картофелин, 100 г свиного сала, 0.5 ст сметаны, 2луковицы, 5ч л молотого черного перца, соль. Из муки, яиц, солизамесить крутое тесто, разрезать его на квадраты 6x6см. Сыройочищенный картофель для начинки натереть на мелкой терке,тщательно отжать, перемешать с поджаренным луком и салом,посолить, поперчить. Начинить виртиняй и отваривать вподсоленной воде (более 10 минут).Подавать с соусом из растопленного сала со шкварками исметаной.---------------------------------------------------------------Второй вариант. Для теста: 1 ст муки, 1 яйцо, пучок петрушки,соль.Для начинки: 400 г соленых грибов, 2-3 луковицы.Либо: 900 г рыбы, 1 луковица, соль, петрушка, маргарин, перец.В первом случае соленые грибы с луком порубить. Отварнуюрыбу без костей разобрать, смешать с рубленым луком, петрушкой,посолить, поперчить, потушить с маргарином на сковороде.Приготовить смесь и начинить ею (как обычно) пирожки, смазать ихяичным желтком и выпечь в духовке со средним жаром.Подавать горячими со сметаной или сметанным соусом.
