7 августа 2017
Пицца с яйцами и ветчиной
На 4 порции: 1 яйцо, 300 г муки, 15 г дрожжей, 125 мл молока или воды, 30 гсливочного масла, 1/2 ч. л. солиДля начинки:6 яиц, 1 луковица, 300 г помидоров, 200 г вареной ветчины,1/2 ч. л. соли, молотый черный перец, 1 ст. л. мелко нарезанногобазилика, немного сушеного розмарина, 2 ст. л. растительногомасла, 100 г тертого сыра гаудаВсе перечисленные продукты выложить на рабочий стол за 1 час доначала приготовления теста, чтобы они достигли комнатнойтемпературы. В этом случае они лучше соединятся друг с другом.Затем просеять муку в миску и посыпать солью. Сухие дрожжирастворить в теплой воде, вылить в муку и перемешать. Пахтусмешать с оливковым маслом и тоже вылить в муку.Сначала тесто замесить в миске ручным электрическим миксером ссоответствующими насадками, а затем вымесить руками напосыпанном мукой столе. Тесто хорошо обмять, периодически сильноударяя об стол, пока оно не станет гладким и эластичным и неперестанет липнуть к столу и рукам. Тесту придать форму шара,снова положить его в миску и крестообразно надрезать. Этоделается для того, чтобы тесто быстрее подошло.Миску накрыть полотенцем, чтобы на поверхности теста необразовывалась корочка, и оставить при комнатной Т=, пока объемтеста не увеличится в 2 раза. Это может длиться около двухчасов. Для начинки очистить лук и нарезать тонкими колечками.Помидоры опустить на несколько минут в кипящую воду, снятькожицу и нарезать кружочками.Яйца отварить вкрутую, очистить и также нарезать кружочками.Ветчину нарезать маленькими квадратиками. На тесто выложитьпомидоры и лук, сверху яйца и ветчину. Посыпать солью, чернымперцем и зеленью. Сбрызнуть растительным маслом. Посыпать тертымсыром. Пиццу положить на смазанный жиром противень и поставить втеплое место на 20 минут. Тем временем разогреть духовку до 220град и выпекать в ней пиццу в течение 20 минут.
