21 июня 2017
Смородиновый пирог
Красную смородину, удалив плодоножки, вымыть и откинуть на дуршлаг. Сливочное масло комнатной температуры растереть ссахаром и солью. Добавить яичный желток и сливки. Муку смешать сразрыхлителем и лимонной цедрой, замесить тесто и выложить его всмазанную жиром разъемную форму диаметром около 26 см. Яичныебелки отделить от желтков.Все белки взбить с солью. Не прекращая взбивания, всыпать сахари добавить яичные желтки. Миндаль, смородину и ром соединить совзбитой массой и осторожно перемешать. Ягодную начинку выложитьровным слоем на тесто. Выпекать около 45 мин при Т= 190 град.500 г красной смородиныДля теста:50 г сливочного масла70 г медащепотка соли1 яичный желток4-5- ст. ложек сливок200 г муки-крупчатки1 ч. л. разрыхлителятертая цедра 1 лимонаКроме того:2 яйца1 яичный белок125 г сахаращепотка соли150 г тертого миндаля1 ст. л. рома
