Мясо в горшочках
Мясо нежирное, картошка, куриный бульон, лук репчатый, масло растительное, сметана, соль, приправы.Делается все в двух горшках по пол-литра примерно. Они конечноглиняные. глиняные горшочки при приготовлении надо ставить вхолодную духовку тогда они не будут трескаться (а времяприготовления соответственно увеличить на полчаса) еще лучшеподержать горшочки 15 минут в холодной воде, а потом их ставитьв духовку.Итак, берется мясо, режется небольшими кусочками. Достаточнотонкими и длинными, скажем 1 х 1 х 5 сантиметров. Затем ониобжариваются до корочки и тушатся почти до готовности. Потомберется картошка, режется прямоугольными кусочками, примерно 2 х2 х 1. Они, впрочем, могут быть и неправильной формы. Они тожеобжариваются до хрустящей корочки. Затем мясо кладется на дногоршочков, а сверху кладется картошка.Теперь надо развести куриный кубик в одной чашке воды. И залитьэтот бульон в горшочки по полчашки в каждый. Сверху покидатьобжаренный лук и поставить все это в разогретую духовку,предварительно закрыв крышечками конечно.Через 20 минут вынуть и добавить сверху зелень (укроп там,петрушку...), нарезанную, потом мелко наструганный чеснок, изавершить композицию сметаной ( порядка 2х-3х столовых ложек вкаждый горшок). Закрыть, поставить в духовку еще на 15 минут.Готово, когда готова картошка (надо пробовать аккуратно) Главноене перемешивать. А когда начнете есть, с пылу с жару, тут-то иперемешайте.рецепт ь2Продукты я закладываю слоями: мясо вниз, картофель верхнимслоем. Хорошо бы к мясу добавить грибочков (или мелко порезанныйсоленый огурчик, или чесночок, порубленный с укропом). Поверхвсего (но не обязательно) репчатый лук колечками.Посолить, поперчить, долить воды или бульона. Далее обязательногоршочек чем-нибудь "Накрыть". Простейший способ просторазмазать по поверхности пару ложек майонеза и посыпать тертымсыром, ну а классически сделать лепешку из пресного теста.рецепт ь3.Возьмем, скажем, кусок говяжьей вырезки фута на три. Нарежеммелко две больших луковицы, высыпаем на дно горшка. Положимнаверх мясо одним куском, добавим перец горошком и лавровый листи поставим горшок в умеренно нагретую духовку. Ни в коем случаене наливать воду и не солить мясо. Горшок сам сделает свое делои через 2,5-3 часа у вас получится нежнейшее жаркое, плавающее влуковом соке, смешанном с мясным. Тем временем можно приготовитьсоус.Поджарьте на сухой сковороде муку, пока она не начнет пахнутьорехами (а она начнет, не беспокойтесь), положите в муку двастакана сметаны. Когда она распустится, добавьте в соус тристоловые ложки дижонской (если нет русской) горчицы. Теперь надосдобрить соус имбирем, майораном, заправить чесноком и вылитьготовый соус на мясо. Тогда же слегка посолить блюдо. Ещеполчаса в слабо нагретой духовке - и у вас уже получилось жаркоепо - купечески, гордость ресторана "Славянский базар". Мясоможно есть губами, оно нежно, пряно и духовито.А если на гарнир подать гречневую кашу, то можно звать боссана обед "А ля рюс". Точно так же в горшке можно готовить курицуили кролика.
