30 марта 2017
Средневековый пирог с дичью
Для приготовления теста нужно иметь: три яйца; 600 г сметаны; 200 г маргарина; столовую ложку сахара;чайную ложку соли; 1/4 чайной ложки соды, погашенной сокомлимона; 1 кг муки.Для начинки приготовить: 500 г дичи (можно заменить белым мясомкур, индейки, утки); 5 луковиц средней величины; перец черныймолотый, соль, карри, базилик, тмин, свежую зелень - по вкусу.Взбить яйца со сметаной, маргарином, солью, сахаром, содой(погасить лимоном). Добавить муку. Замесить тесто и поставить вхолодное место на два часа. Затем раскатать тесто для основанияпирога толщиной 1,5 см. Смазать маргарином противень илитефлоновую форму, выложить тесто, разложить начинку, накрытьсверху тонко раскатанным тестом, защипать края. В центре пирогасделать отверстие для выхода пара и подливания бульона во времяготовки. Смазать взбитым яйцом и выпекать в течение 30-40 мин. вгорячей духовке при Т= 180-200ш С. Остудить за два часа дообеда.Для приготовления начинки изрубить дичь с мелко нарезаннымлуком. Добавить специи. Если мясо постное, добавить в начинкунемного сливочного масла.
