30 марта 2017
Филе индейки с петрушкой
На 8 порций: 1 кг грудки индейки, 300 мл белого вина, 300 мл овощного отвара, 1 лимон, 1 ч. ложка черного перца, соль, 1зубчик чеснока, 1 луковица, 4 пучка укропа, 3 пучка петрушки,100 г фисташек, 200 г тертого пармезана, 5 стол ложекапельсинового сока, 4 ст. ложки оливкового масла, 500 гмаленьких помидоров, 2 ст. ложки сливочного масла, тонкая лапша1. Мясо вымойте и дайте воде стечь. Нарежьте лимон ломтиками.Смешайте белое вино и овощной отвар в кастрюле, добавьте 2ломтика лимона, перец, рубленый чеснок и нарезанный ломтикамилук. Доведите до кипения, положите мясо индейки, отделенное откостей, и варите на среднем огне под крышкой 40 мин, время отвремени помешивая. 2. Приготовьте соус. Зелень и фисташкинарежьте, а затем, смешав с пармезаном, измельчите, чтобыполучилось пюре. Смешайте с апельсиновым соком, растительныммаслом и 300 мл бульона. Добавьте соль, перец и 2 ст. ложкилимонного сока.3. Выньте мясо из бульона, немного остудите и нарежьтеломтиками.4. Помидоры очистите от шкурки и подогрейте в сковороде намасле.5. Подавайте мясо с соусом, помидорами и лапшой.
