Пирог с изюмом и орехами
Мука пшеничная - 1 кг. Очищенные грецкие орехи - 300 гр. Изюм без косточек - 2 стакана Масло топленое - 1.5 стакана. Сахар - 2 стакана. Густой сахарный сироп - 0.5 стакана. Соль по вкусу.Из муки соли и воды замесить тесто. На сковородку положить 2 ст. ложки топленого масла и, как только оно разогреется, всыпатьперебранный, промытый изюм и тушить до тех пор, пока он неразбухнет. Затем снять с огня, добавить толченые или пропущенныечерез мясорубку грецкие орехи, сахарный песок и хорошоперемешать. Готовое тесто разделить на четыре равных куска икаждый из них тонко раскатать.Один из полученных пластов положить на противень, посыпатьмукой, хорошо смазать топленым маслом, на него положить слойорехово-изюмной начинки, затем положить следующий пласт,начинку и т.д. и покрыть последним пластом. Затем защипатькрая, сверху помазать желтком, предварительно взбитым с водойили молоком, сделать ножом на тесте неглубокие надрезы ромбикамии печь в духовом шкафу.Когда пирог испечется, углубить надрезы, залить пирог густымсахарным сиропом и снова поставить в духовой шкаф на секунду(иначе пирог затвердеет).
